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功效：补中益气，滋养脾胃，饮食健康，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎。

主料：小麦面粉300克,牛肉(肥瘦)400克

调料：盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克

做法：

1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。

2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。

3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。

4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。

做法2：

1、青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。）

2、面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。

3、按照下面的方法，先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。

4、蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。

典藏指数：★★★★★

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