[做一盘营养美味的奶油牛肉卷]   一、特点 奶油牛肉卷属西式糕点中的奶油清酥类（有称奶油起酥、酥点等），是西式糕点中的上品之一。市场售价较高，不妨于家一试，以饱口福。其制品为浅金黄色的馒鼓形长...+阅读

引言:红烩牛肉膏色泽红亮，而且口味咸甜鲜美。牛肉膏也极嫩，适合孩子食用。牛肉含蛋白质高，是孩子生长发育所必需的营养品之一。洋葱能健胃杀菌，可提高孩子的抗病能力哦。

主料：

牛肉300克、猪肉100克、鸡蛋2只、洋葱100克

辅料：

植物油30克、酱油5克、精盐3克、砂糖25克、番茄酱25克、淀粉30克、葱姜水15克、鲜汤60克、黄酒5克

制法：

1.将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，斩成肉酱。加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、淀粉，用筷子朝一个方向拌匀，待拌出黏性后，将肉糜放进涂过油的盘子里，用手抹平后直接放入沸水锅蒸25分钟，待冷却后取出切成小块。

2.炒锅烧热，倒入植物油，将切成细丝的洋葱煸透煸软，加少许水后加盖焖煮至香气外溢，揭盖加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱，大火烧开后，转小火焖烧15分钟，用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火熬至稠浓，浇在肉膏上即成。

小提示：

牛肉膏蒸熟后，要冷却透了才能切成小块，否则易碎。

饮食常识小推荐:

银丝牛肉的做法:

原料：嫩牛肉125克，细粉丝25克，鸡蛋清1个，盐1克，湿淀粉25克，葱、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高汤75克，香油少许；猪油500克，酱油适量。

做法：

1.牛肉切成0。5厘米见方、3厘米长的丝，用盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。

2.锅内倒入油，旺火将油烧至七八成热时，将粉丝弄成圆形下锅炸，粉丝涨发成白色，捞出放在盘内，待用。然后，将抓好糊的肉丝下锅，待肉丝渐白，八成熟时捞出。

3.锅内留10克热油，放入过油的肉丝，加入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉、高汤，开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛盘食时，倒在炸好的粉丝中间即成。

特点：白红相间，形如菊花，肉质软嫩而鲜；粉条又酥又香，别有风味。

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