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贻贝，大连地区叫海红。我国沿海常见而经济价值较大的有：紫贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝。

贻贝肉味鲜美，营养价值高，产量也很大，现已进行人工养殖。除鲜食外，又可干制。干品叫“淡菜”或“蝴蝶干”，食部每百克含水分1 3.0克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13.4克，灰分6.9克，钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

汆海红

主料：净海红肉1 50克。

配料：冬笋15克，水发木耳15克，青菜15克。

调料：料酒10克，酱油10克，高汤400克，胡椒而、精盐、明油各适量。

制作: 1．将海红肉大的破开，小的不动。冬笋、青菜切小排骨片。木耳大的破开。

2．用沸水将主、配料汆烫一下，捞出控净水装汤盘内，撒上胡椒面。

3．勺内加汤和调料。汤沸撇除浮沫，调汤盘，加入明油即成。

特色：汤色金黄中映出黄、白、绿、黑多色

拌海红

主料：鲜海红肉200克。

配料：黄瓜100克。

调料：蒜瓣30克，酱油15克，。醋50克，麻油3克，味素1克，精盐适量。

制作： 1．将带壳贻贝洗净，放冷水锅中加少许盐煮沸，捞出剥去外壳，摘去内毛，放入煮汤内洗净，片为厚0.4厘米的原形片。黄瓜洗净，拍松，顶刀切片。

2．蒜瓣拍松，砸成泥放碗内，加酱油、醋、麻油、味素、精盐，搅溶对成酸辣汁。

3．将一半海红片放入黄瓜片内抓拌均匀，装入盘内，再将另一半海红片排在黄瓜片上，浇上兑好的蒜泥汁即成。

特点：淡黄色，鲜嫩，酸辣。

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