[凉拌豆芽的做法凉拌豆芽怎么做好吃凉拌豆芽的家常]主料：绿豆芽300g 辅料：香油适量，盐适量，粉丝适量，黄瓜适量，辣椒油适量，香醋适量，蚝油适量 步骤 1.绿豆芽用开水焯一下 捞出 控干 2.粉丝用开水泡软 3.黄瓜洗净 切成薄片 4.再切成细...+阅读
步骤
1.提前泡黄豆
2.加10斤水，打成豆浆
3.用豆包布在蒸锅里过滤
4.把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会）
5.锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中
6.保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来
7.悬挂晾干，大约24小时
8.这是晾干的腐竹
9.凉水泡开至没有硬心
10.木耳提前冷水泡发3——5个小时
11.准备各种香料
12.葱姜蒜改刀
13.碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下
14.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用
15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16.泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉
17.芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉
18.蒜捣成泥
19.把几种材料，放一容器中
20.加适量盐
21.加适量味精
22.加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味
23.淋上辣椒油
小贴士
煮好的豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。
夏季做拌菜最好都焯下水。这样保证吃的健康安全。
凉拌腐竹怎么做
凉拌腐竹的原料：腐竹丝；
凉拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；
凉拌腐竹的调料：盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。
凉拌腐竹的做法：
1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿；
2、泡好捞出挤去多余的水分备用。香菜洗净切段，姜、蒜、干辣椒切末；
3、起锅倒入少许食用油，下花椒炸香捞出，放入辣椒末炸香；
4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻，加入盐、糖、鸡精、香油、白醋，搅拌均匀即可。
中国吃网温馨提示：
从外观看，腐竹的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。劣质腐竹颜色黄中有白，色泽光亮，或成灰黄色、黄褐色，颜色过暗。
吃出健康：
1、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
3、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
美食禁忌：
糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹
腐竹怎么凉拌如何做凉拌腐竹
腐竹怎么凉拌 如何做凉拌腐竹
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。
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