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1、苋菜猪肉水饺 主料：苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克 调料：葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等 做法： 第一步：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用； 第二步：用凉透的苋菜汁和面（不用加水）后，荥20分钟； 第三步：将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味； 第四步：开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。
除了炒食，苋菜包饺子也是不错的选择，用苋菜汁和面，饺皮粉红的颜色诱人而独特；苋菜和肉做馅，口味鲜美，营养丰富，很适合所有人群食用。
2、蒜香苋菜红饭 主料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两 调料：盐、胡椒粉、食用油 做法： 第一步：将苋菜洗净，用清水泡10分钟； 第二步：大蒜切成薄片； 第三步：锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟； 第四步：撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。
苋菜与蒜泥一起炒，菜肴鲜嫩；用苋菜汤拌的红饭，色彩鲜艳诱人，味道鲜咸，很适合不爱吃苋菜的儿童食用。
蒜蓉苋菜怎么做
蒜蓉苋菜的材料：
苋菜500克，蒜瓣适量，油适量，细盐适量
蒜蓉苋菜的做法：
1.将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段；蒜瓣用刀拍松。
2.锅中放油，油稍热放入蒜瓣，煸炒出香味，放入苋菜，大火快炒5分钟，放入2克盐，在放上准备好的蒜尼关火在翻炒一下就可以出锅了。
苋菜的营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜食谱有哪些呢
蒜蓉苋菜 建议吃苋菜放大蒜哦，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。 食材 ：菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精 步骤 ：首先，先将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；然后将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。 锅里放入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色，最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。 炒苋菜 材料：苋菜500克、大蒜4~5瓣、盐、味精、食油各适量。 做法：择去苋菜老根，放入清水中，搓洗干净，沥干水分，大蒜去皮洗净切成片；炒锅置于火上，放入少许油，待油温七成热时，放入蒜片炒出香味，放入苋菜翻炒几下，撒入盐和味精装盘即可。
腊味香芋扒苋菜 材料：苋菜、腊肠、腊肉、芋头、姜米、蒜蓉、上汤、椰奶、花奶、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。 做法：苋菜洗净，沥干水分备用；将腊味、芋头洗净，切粒备用；烧镬下油，爆香姜米、蒜蓉，放入腊肠、腊肉、芋头继续炒香，加入椰奶、花奶和上汤；煮开，用盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味，淋在焯好的苋菜上便可。 鱼汤豆腐浸苋菜 材料：苋菜300克、豆腐2砖、鲫鱼1条、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。 做法：苋菜洗净飞水备用，豆腐切小块备用，先将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入鲫鱼将两面煎至金黄，攒少许米酒；加入适量鸡汤和苋菜、豆腐，中火煮10分钟后调味即成。
凉拌苋菜 材料：苋菜500克、青椒两个、大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。 做法：苋菜洗净后放入沸水中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，然后再捞出，切成寸段；青椒用开水焯烫后切成小粒，大蒜去皮剁成泥；将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀，装盘即可。
苋菜怎样做才好吃
苋菜是一种含大量粗纤维的减肥野菜。由于纤维可以促进胃肠蠕动减少脂肪吸收，故可轻身减肥。苋菜中富含维生素和矿物元素，每百克苋菜中含蛋白质1。8克、脂肪0。3克、碳水化合物5。4克、粗纤维0。8克、胡萝卜素1。95毫克、维生素B10。04毫克、维生素B20。16毫克、维生素C28毫克。绿色苋菜含钙180毫克、铁3。4毫克、磷46毫克，是单纯性肥胖症者的减肥野味菜。 以下介绍苋菜的几种吃法：
（1）苋菜粳米粥 原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。 制法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。
（2）清炒苋菜 原料：苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量。 制法： A将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。 B炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入，炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。
（3）蒜味绿苋叶 原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。 制法： A将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。 B将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。
（4）面筋炝苋叶 原料：苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜黄50克，盐、味精、酱油、水淀粉各适量，香油少许，色拉油30克。 制法： A将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出切寸段装盘备用。 B炸面筋切为细丝，蒜黄洗净，切碎末备用。 C炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入面筋煸炒几下，入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出锅，倒入盘中菜上即成。
（5）粉丝炝苋菜 原料：苋菜200克，粉丝20克，盐、味精、酱油、葱丝各适量，香油少许，色拉油30克。 制法： A将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用。 B粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用。 C炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入葱丝、粉丝同炒，入盐、酱油煸炒几下，入味精、香油翻炒后，倒入菜盘中，调拌均匀即成。
（6）双蘑炝双苋 原料：绿苋菜叶100克，红苋菜叶100克，鲜香菇50克，鲜蘑菇50克，胡萝卜20克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉50克，葱、姜汁20克，色拉油30克。 制法： A将红、绿苋菜叶洗净，分别入沸水中焯熟，捞出控去水分，装入盘中，分装盘的两边。 B将香菇、鲜蘑洗净切丝，胡萝卜切丝备用。 C色拉油入锅，烧至七成热，入料酒烹锅入三丝煸炒，入各味佐料翻炒几下入淀粉勾芡，淋明油装盘即成。
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