[排骨汤放枸杞该怎么炖]材料 排骨150公克，枸杞10公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙 做法 1.排骨剁小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。 2.取一汤锅，加入适量份量外...+阅读
做法一制作材料主料：猪排骨（大排）500克，莲藕750克 [1] 调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克莲藕排骨汤制作流程
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块；
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 [2] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 [3] ，盖上锅盖；
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。做法二制作食材材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，制作流程1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，3。生姜洗净切成两半，4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。特点汤汁鲜美，藕香软糯。厨师一点通：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。做法三猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。莲藕排骨汤（4张）打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究，50岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。浓浓的香味儿，四处飘散。做法四制作食材排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量制作流程1。 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。2。 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3。 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。做法五制作食材主料：排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞莲藕排骨汤的做法辅料：料酒，盐，味精，酱油制作流程
1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；
2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；
3、加海带结，所有调味料煮10分钟；
4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。做法六（儿童食谱）制作食材苹果、排骨、莲藕制作流程
1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块；莲藕排骨汤
2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟；
3、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。适合人群：比较适合1岁半以上的幼儿健康提示：肉、苹果、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。做法七主料：排骨、莲藕调料：姜、盐做法：1。将排骨剁成块、洗净，凉水下锅
（一定要凉水下锅），水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。2。把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。3。锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火烧至水开以后转中小火炖半小时。4。把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。5。出锅前加入食盐调味即可。做法八准备食材：排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。 [4] 莲藕排骨汤
1、冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）
2、将莲藕去皮切块、姜切片备用。
3、将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。
4、选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）
5、煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。 [4]
排骨藕汤怎么做
排骨藕汤属于家常菜谱，主要原料是猪排骨和藕；工艺是炖，制作简单。
排骨藕汤的原料：猪排骨和藕；
排骨藕汤的配料：姜、葱和胡椒；
排骨藕汤的调料：料酒、盐、鸡精。
排骨藕汤的做法：
1.将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。
2.汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。
3.转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）。
4.吃的时候放盐、胡椒，喜欢葱花也可以撒些葱花。
温馨提示：
1.一般排骨炖藕所用的藕以粉足者为佳。要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，因为这样的藕煨汤才粉而无丝，软糯清甜。
2.炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排。
（源于中国吃网）
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