[的做法土豆炖鸡腿怎么做好吃土豆炖鸡腿的家常做法]1. 将鸡腿洗净切块（我买的是大鸡腿所以要切块），土豆洗净去皮切块备用，还有葱，姜，花椒，八角备用 2. 炒锅倒少许油，依次放入干辣椒，花椒，八角，葱姜炒香，再倒入鸡腿煸炒 3. 鸡腿肉炒变色，没...+阅读
1.把排骨洗净备用
2.准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜
3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出
4.不要过凉水
5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了
6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色
7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右
8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道
9.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟
10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火
11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了
12.出锅，很香的
13.配上米饭，一家人的晚饭开始了，呵呵
排骨的各种家常做法。要详细的哟。
关于排骨的各种做法 醉排骨 这里的所谓醉，有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。用料：猪大排骨（500克）、大蒜头（5瓣）、鸡蛋白（2只）、咖喱粉（少许）、芥末（45克）、胡椒粉（少许）、黄酒（45克）、白糖（少许）、酱油（少许）、辣酱油（75克）、盐（少许）、芝麻酱（75克）、番茄酱（75克）、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（45克）；制法：
一、将排骨切成20多块长方块。
二、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
三、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
四、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。蒸排骨 第一次来这个板，不知以前有无人贴过类似的东东，如有雷同，不要生气。排骨， 刀跺，成3~4cm 块。沸水，煮排骨，水再次开后，停火，把漂浮的泡沫去掉，捞出排骨，加调料：辣椒，姜，豆豉，酱油，盐，然后蒸。炸猪排 原料： 猪排8块，新鲜面包一个，鸡蛋一个油一锅，胡椒粉、盐若干 做法：除去面包外皮，用手将面包芯撕碎备用。猪排剔骨，用刀背拍松，抹上盐和胡椒粉，静置十分钟。鸡蛋打匀。起油锅，四五分热时，用猪排过蛋汁，扑上面包碎，入油炸至金黄出锅，剪成条状上桌 特点： 松脆香嫩 备注：减肥者（如青梅），怕油腻者（如楚楚）不可以吃，否则后果（长膘长痘）自负原味排骨 原料：切好的小双排2斤，生姜半块，大葱一根， 小西红柿20枚（好象又叫圣女果？） 步骤：1.把排骨冲干净，放一锅水，煮开3分钟，然后捞出排骨，把这锅水倒掉.2.再放一锅水，放入切好的姜片，烧热，倒入排骨.3.等水开之后，放入小糊涂仙2 勺（以我的经验教训，白酒要比料酒好得多，有条件的尽量用上好的白酒），葱段，迅速盖上盖.4.用中火煮约30分钟，然后放盐，加入小西红柿继续开大火煮10分钟.5.起锅，吃.6.洗锅刷碗，擦桌拖地，泡上一壶茶，开始灌水.特点： 绝对的简单易学，调料仅用盐，象我这种连酱油和醋都拎不清的人也能轻松搞定.味鲜美，小西红柿与排骨相得益彰.洋葱蒸排骨 此道菜的特色，是把洋葱的甜味充分渗入排骨，使排骨吃起来格外香甜.而'蒸'的作用，则在不使排骨因烧煮过久而变得老硬.如果你想尝尝软嫩，滑溜又香甜的排骨，不妨自己来动手.材料：排骨 洋葱（切碎罗） 调味料：冰糖 盐 酒少许 作法：将排骨洗净切块，放放滚水中烫熟后取出油锅加热后，放入洋葱办炒，等洋葱炒软后，在加入排骨同炒；加盐冰糖等调味料，继续办炒从锅中取出洋葱排骨，置于大碗或电锅内锅中，在电锅中蒸约十至十五分钟即可.将排骨洗净，加清水、姜块少许，葱段少许，置于沙锅文火炖一至两个小时，西红柿切成大块，加入沙锅，继续炖五到六分钟即可。味道鲜美，做法简单，不妨试试 无锡肉骨头 淮扬菜集扬州、苏州、无锡、杭州、南京及镇江等地的菜式，无锡是一个小县，食物的口示接近苏州，味道带甜，无锡肉骨头便是一款远近驰名的菜式。材料：厚肉大排骨
（一斤）、酸梅（两粒）、葱（两棵）、红椒
（一只） 配料：绍酒、老抽（各半汤匙）、调味料：生抽、老抽（各一汤匙）、绍酒、白醋（各一汤匙）、冰糖碎、浙醋（各两汤匙）、清水（2-3杯） 做法：
1、排骨斩成大块，酸梅压烂，涂匀近骨之一面配一小时，加入配料拌匀，放入滚油中炸两分钟盛起，再烧滚油，放入排骨再炸一分钟取出。滴去油份。
2、红椒去籽，葱洗净，一同切丝。
3、烧热瓦锅，下油两汤匙，加入调味料慢火煮至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀材料再煮至汁浓，加入葱丝及红椒丝拌匀即成。糖醋排骨 原料： 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。制法：1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。特色： 色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。烧大排 把大排用刀柄拍松。裹上鸡蛋和淀粉调成的糊在油锅中炸至金黄后捞出用少许油煸一下匆、姜、蒜，加酱油、糖、醋和啤酒将炸好的大排放入煮收汁亮油。盛在码有生菜的盘子里上桌。清炖排骨 下面说明一下我常吃的清炖排骨的做法：取猪排2-3斤，砍成块.洗净后淋上白醋.等十五分锺后过清水. 然后将排骨放入锅内，加足量的冷水（约2-3升）及盐10 克左右（凭各人口味哦），用大火烧开后马上改用中火炖烂（约需2 小时左右，别性急哟）若中途水不够要补上，但最好是开始一次性加足，保原味.等将至烂熟，加入事先准备好的香菇，再等20-30分锺关火，撒入切好的细葱，加味精适量，起锅.特点：味清淡，肉烂，香，好吃.米酱海带炖排骨 做法：将半根胡萝卜切成滚刀块，与一两海带、小排骨...
排骨有哪些家常做法
清蒸排骨
材料：
小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。
做法：
1. 将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3. 蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起：P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心，超烫！
糖醋排骨
步骤：
1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
京都四味烧排骨
原料：
排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒；葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。
做法：
1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟；
2、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色；
3、换锅点火放油，放葱姜蒜炒出香味 ，依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱、炒香，倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。
豉汁蒸排骨（粤菜）
一般餐馆做法是按份制作，最多用排骨半斤四两，用餐盘盛上排骨加上调料蒸制成菜上桌。
主料：排骨（用肋排带脊骨的）
调料：广州阳江豆豉（随便哪来的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，葱，姜。
做法：
1. 肋排剁成寸段，盛容器内。
2，大蒜切成茸，葱姜切碎。
3，将蒜茸豆豉放入排骨上
4，再放调味料老抽（酱油一样用），白糖，胡椒粉
5，上笼蒸熟烂 差不多的时候洒上葱和那些姜什么的，稍蒸一会即可。
香辣排骨焖土豆
小排骨，适量，剁成小段
土豆削皮切小快，和排骨差不多大小
调料：
老抽（上色）
生抽（上味）
砂糖：适量
姜片：适量
料酒：15ML
喜欢辣的，就用老干妈火锅料，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
爆炒排骨，炒干水分和腥气。
放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水
放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 估计放胡萝卜味道也不错。
橙汁排骨
原料：
排骨500克，松肉粉少许，色拉油4匙，桔子皮半只（或陈皮）。 盐适量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少许，蛋黄1只。 橙汁半杯（40克左右），盐少许，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少许，水2匙。
做法：
1、排骨斩成3公分块，用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀，腌20分钟。
2、排骨盛入盘中，淋入色拉油，盖保鲜膜，刺孔出气，微波高火4分钟后取出，翻面，淋入调料，再加热4分钟即可。
南瓜排骨汤
材料：南瓜1斤，排骨12两，蒜5粒，调味份量，盐1茶匙
做法
南瓜刮去皮洗净，切大块。
排骨出水除去血水，洗净备用。
锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
炖排骨怎么做好吃丝瓜炖排骨的家常做法
食材
主料排骨500g丝瓜300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量胡椒粉适量料酒适量鸡精适量
步骤
丝瓜炖排骨的做法步骤11.原料图片
丝瓜炖排骨的做法步骤22.排骨洗净，用清水浸泡出血水
丝瓜炖排骨的做法步骤33.丝瓜去皮洗净，切滚刀块
丝瓜炖排骨的做法步骤44.葱切段、姜切片
丝瓜炖排骨的做法步骤55.排骨下清水锅中中火加热
丝瓜炖排骨的做法步骤66.煮沸
丝瓜炖排骨的做法步骤77.捞出洗净排骨表面的浮沫
丝瓜炖排骨的做法步骤88.将浸泡排骨的血水倒入汤中，搅匀
丝瓜炖排骨的做法步骤99.小火加热至汤中浮沫全部漂浮在汤面，迅速撇净浮沫
丝瓜炖排骨的做法步骤1010.再把排骨放入锅中，加葱、姜、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖40分钟
丝瓜炖排骨的做法步骤1111.放入丝瓜、盐
丝瓜炖排骨的做法步骤1212.继续炖15分钟
丝瓜炖排骨的做法步骤1313.加鸡精调味
丝瓜炖排骨的做法步骤1414.装碗
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