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排骨冬瓜汤

原料：

排骨1KG,

冬瓜1KG,

姜一截（10厘米长），

红枣8颗左右，

枸杞一小撮，

葱和香菜（这两样非必需），

盐，

鸡精，

胡椒粉

做法：

1.排骨宰成4厘米长的段，

下开水煮至血水都出来后，

捞起洗干净待用.

冬瓜削皮切块，

姜拍破.

葱和香菜切碎装碟.

2.

锅里掺入足够的水，

倒入排骨，

冬瓜，

姜，

枣，

构杞，

盐，

鸡精，

盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断，

撒点胡椒粉就OK了.

喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去，

别有一番滋味.

注意：

排骨一定要事先煮一次去掉血水，

不然血的腥味足以毁掉一锅汤.

水最好一次性掺够，

如果掺少了，

中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水.

加冷水的话会使汤的温度突然下降，

从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，

这样会影响汤的味道.

同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水

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