[谁教教我土豆丝怎样炒才好吃]酸香辣的土豆丝，既开味又下饭，喜欢又酸又辣的人可以试试喔 食材： 马铃薯（土豆）、大蒜、葱、花椒、乾辣椒 调味料： 盐、白醋、花椒油、油、开水 食材处理： 1。马铃薯刨成丝（4-5cm），泡水...+阅读
宫保鸡丁
原料：鸡胸肉2条，花生米1小把
腌料：盐1/2茶勺，料酒1勺，淀粉1茶勺，蛋青1个
调料：1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒，葱1根，姜1块，辣椒1小把，花椒1勺
做法： 1、鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料腌30分钟；
2、腌肉同时准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒，1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）；
3、锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用；
4、再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用；
5、留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香；
6、加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下；
7、加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。
小贴士： 1、喜欢吃辣的朋友，可以把色拉油换成红油，又香又漂亮。
2、没有高汤，可以用水+一点点鸡精代替。
怎么样炒鸡才好吃呢
叫化童鸡
原料：嫩母鸡一只（约重1500克），猪油网250克，猪腿肉（肥瘦相间）75克，绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、 姜丝5克，山奈1克、八角1瓣，细麻绳4米，绍酒脚100克，酒坛泥3500克，鲜荷叶2.5张，玻璃纸1大张。
做法：
一、选用良种“越鸡”，宰杀、煺毛、取出内脏、洗净，剁去鸡爪，拆出鸡翅主骨和腿骨，用刀背轻剁鸡颈，将颈骨折断（表皮不破），并在鸡腿内侧竖割一刀，以备填充调料。
二、将山奈、八角碾成粉末，放在瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀，将鸡放入腌制15 分钟，其间翻动几次，使调味渗入鸡体内。
三、取猪腿肉和大葱切成丝，用熟猪油煸炒至半熟，加酱油、精盐、绍酒、 味精等炒熟，填入鸡腹。
四、将鸡头扳到两腿中间，两腿抱胸，两翅向下（抱住颈和腿），用猪网油裹住鸡身，首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧，然后用麻绳捆扎成鸭蛋形；把酒坛泥碾碎，用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥，紧贴麻绳，外包白纸，鸡腹朝上，放入烘箱内烤3-4小时即成。
五、食用时，揭去泥巴，去掉包皮，配花椒粉、 辣酱油等佐食。
炒鸡怎么做最好吃！
我以前做过一个鸡小肉 我朋友吃了都说好。 所谓鸡小肉就是鸡碎肉，在超市就有的卖，优点就是不用切，o（≥v≤）o~~适合我这样的懒人下厨。还有个大优点就是这样的肉比较嫩，好处理。 先是冷水下锅加肉，开了之后捞出，用冷水冲洗掉上面的血沫，还有一些杂七杂八的脏东西。然后就是下锅炒了，适量的油加葱段姜片下锅，炒香，然后下焯好的鸡肉，翻几下之后放酱油上色，糖适量.盐适量，少加点味精也OK，但是不要放鸡精，因为已经是鸡肉了，鸡精加进去也没有什么味道。最后撒上孜然和辣椒面。再翻几下，OK，出锅。 重点就是糖啦，要适当的加，如果不喜欢吃甜的少加点，这样可以提鲜，喜欢就多加点，没问题的！ 孜然和辣椒可以放也可以不放。放了就好像是吃大排档似的，不放就是红烧啦！ 这道菜纯属本人原创哦！ 喜欢吃就采纳吧！
如何炒鸡才好吃
有几种辣子鸡： 重庆辣子鸡，湘川辣子鸡，看自己适合怎样的口味 重庆辣子鸡的做法： 原料： 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法： 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可. 注意： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言. 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。
湘川辣子鸡： 我哥是厨师，自家的做法： 青椒，新鲜鸡肉，盐， 味精， 白酒， 食用油， 姜， 蒜， 1鸡肉，蒜，姜，青椒切好，蒜头，姜为块状， 2锅烧干，先将青椒炒干水，炒得微熟。在盛上来 3放适当的油，烧开，并倒入鸡肉微炒，放盐，再旺火翻炒，看到待熟的样子，加入蒜和姜，再翻炒，再口含白酒，喷洒在锅内， 3再把先前炒的青椒倒入锅内，旺火翻炒。
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