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酸香辣的土豆丝，既开味又下饭，喜欢又酸又辣的人可以试试喔 食材： 马铃薯（土豆）、大蒜、葱、花椒、乾辣椒 调味料： 盐、白醋、花椒油、油、开水 食材处理： 1。马铃薯刨成丝（4-5cm），泡水冲洗掉沾附在上头的淀粉质，我大约是用活水洗两次后， 用冷开水泡著备用 2。 大蒜切片，葱切段与土豆丝同长 3。乾辣椒切段去籽 4。使用一小锅倒入食用油加热，放入花椒粒炸成花椒油，最好的状态就是开始冒烟后离火，过滤得花椒油 料理过程： 1。炒锅加热，到入食用油，放入蒜片与乾辣椒爆香，有抽油烟机这时候一定要打开，不然很容易被呛到喔！ 2。 加土豆丝滤水后加入锅中，快速翻炒10秒左右，如果觉得有点乾可以加一点水 3。加入适量的盐与自己能够接受的白醋酸度（下手可以重一点，有酸才好吃） 4。将葱与适量花椒油下锅拌炒后立刻起锅 5。又酸又辣超级杀饭的酸呛土豆丝起锅 注意事项： 1。 酸呛土豆丝，是要表现马铃薯的脆，所以做这道料理就是要快，从下锅倒起锅大约1分半钟左右 2。从勺勺客的酸呛土豆丝观察，整盘菜呈现有点湿，所以在热炒过程中要加一点水润湿，不然呈盘的效果会是马铃薯丝全纠结在一起，虽然还是很脆但很不润口，在此建议还是要加点水下去！！ 希望对你有用哦。

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