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酸香辣的土豆丝,既开味又下饭,喜欢又酸又辣的人可以试试喔 食材: 马铃薯(土豆)、大蒜、葱、花椒、乾辣椒 调味料: 盐、白醋、花椒油、油、开水 食材处理: 1。马铃薯刨成丝(4-5cm),泡水冲洗掉沾附在上头的淀粉质,我大约是用活水洗两次后, 用冷开水泡著备用 2。 大蒜切片,葱切段与土豆丝同长 3。乾辣椒切段去籽 4。使用一小锅倒入食用油加热,放入花椒粒炸成花椒油,最好的状态就是开始冒烟后离火,过滤得花椒油 料理过程: 1。炒锅加热,到入食用油,放入蒜片与乾辣椒爆香,有抽油烟机这时候一定要打开,不然很容易被呛到喔! 2。 加土豆丝滤水后加入锅中,快速翻炒10秒左右,如果觉得有点乾可以加一点水 3。加入适量的盐与自己能够接受的白醋酸度(下手可以重一点,有酸才好吃) 4。将葱与适量花椒油下锅拌炒后立刻起锅 5。又酸又辣超级杀饭的酸呛土豆丝起锅 注意事项: 1。 酸呛土豆丝,是要表现马铃薯的脆,所以做这道料理就是要快,从下锅倒起锅大约1分半钟左右 2。从勺勺客的酸呛土豆丝观察,整盘菜呈现有点湿,所以在热炒过程中要加一点水润湿,不然呈盘的效果会是马铃薯丝全纠结在一起,虽然还是很脆但很不润口,在此建议还是要加点水下去!! 希望对你有用哦。
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