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糯米莲藕肉圆子的做法

1.莲藕，生姜，糯米，生姜要选用个头大点的，因为要削皮的

2.前夹肉，香葱洗净备用

选前夹肉的理由是：这块肉最嫩，而且肥瘦搭配的刚刚好，不需要多伤脑筋

3.先将莲藕用刨子刨成细细的沫，我用的是刨子最下层的小孔刨的

4.这边可以用电饭锅把糯米洗净，搁适量清加放电饭锅里煮饭，我们家就一个电饭锅，当天晚上没有别的锅煮晚饭了，就顺带着多煮了点，还在上面加了几块咸鸭子，煮成了咸鸭糯米饭，一人吃了一碗，剩下的趁热搁锅里保温着，等一会要用.

5.将猪肉都剁成了沫儿，加入适量生姜一起剁碎和在一起，放在一个大锅里，然后把藕沫和热的糯米饭倒入锅中

6.用筷子顺着一个方向快递搅拌，再撒上葱花和适量细盐一起搅拌

搅拌好的肉馅备用，因为糯米饭是热的，葱花放进去就可以闻到香味儿啦

这边，准备好一个干净的案板等会儿放肉圆子，再备两个小碗，一碗放酱油，一碗打一只鸡蛋备用

7.下一步，开始动手搓圆子啦，和搓圆宵一样，取适量肉馅在左掌中，右手沾一点酱油和蛋清，然后用两只手的掌心开始按顺时针方向均匀揉搓，一个个小肉圆子就初步制成了

8.最关键的一步来了：下油锅炸

我用的是从乡下油坊带回来的油菜籽，先大火加热，等油锅表面开始冒热气的时候，油温差不多也有八九十度了，这时候开始把搓好的肉圆子顺着锅沿一个一个往油锅里下，注意是顺着锅沿，不能从高处往下抛，以免热油溅出来伤人

我家这样的小炒锅，一锅可以炸25个圆子左右，等圆子浮上来基本就可以用漏勺捞起来沥油装盘了

9.莲藕糯米肉圆子，刚炸出来的时候外面酥脆里面软嫩，大人小孩都爱吃哦；第二餐再吃的时候，可以选择继续回油锅热，吃的味道还是和刚炸出来的一样；也可以选择蒸，蒸出来后软糯可口，虽然不再酥脆，但因为原材料的关系，依然很美味哦！

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