[鹌鹑蛋的做法如何水煮鹌鹑蛋怎么做好吃]1.将鹌鹑蛋洗净。 2.准备好花椒粒，八角，桂皮。 3.锅中放入洗好的鹌鹑蛋，花椒粒，八角，桂皮，加入清水没过鹌鹑蛋。 4.再加入盐，老抽。 5.盖上锅盖，中火煮蛋。 6.煮5分钟后，鹌鹑蛋就完全...+阅读
扒香菇鹑蛋
主料：鹌鹑蛋300克，香菇（干）80克，菠菜50克，胡萝卜50克
调料：淀粉（豌豆）10克，花生油15克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油5克 教您扒香菇鹑蛋怎么做，如何做扒香菇鹑蛋才好吃
1. 把鹌鹑蛋放入碗里，倒入可盖住蛋的水量，连容器蒸约15分钟，捞起来，放在水里，去壳，淋酱油，使蛋着色，菠菜放在加有盐的热水里，煮一会，浸泡在水里，滤干水。
2. 胡萝卜切成花薄片，煮好放着；3大匙油加热，炒香菇，胡萝卜，青菜，再加水，盐与糖各半小匙来煮。
3. 将鹌鹑蛋放入，用水溶淀粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鹌鹑蛋加香菇及应时蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。
鸳鸯鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋150克，黄花菜15克，木耳（水发），15克，豆腐（北）15克，火腿10克，油菜10克，豌豆10克
调料：香油3克，盐3克，味精2克，料酒15克，淀粉（豌豆）8克
1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；
2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；
3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。
4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。
明目银耳鹌鹑蛋
主料：银耳（干）25克，鹌鹑蛋200克
调料：盐2克，味精1克，猪油（炼制）15克
1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
虎皮鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋300克
调料：鸡蛋清100克，小麦富强粉20克，葱汁10克，姜汁5克，盐2克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，料酒10克，花生油30克
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳，用刀在上面切出刀花，以使入味，将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉备用。
2.将蛋清倒入平盘中，用筷子搅打成泡沫状，再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊。
3.炒锅置上火，倒入花生油，加热，待油热至三成时，把鹌鹑蛋挂上蛋糊液，用调羹舀入油锅中，炸至金黄色时捞出，装盘上桌。
鹌鹑蛋能做什么好吃的
鹌鹑蛋烧南瓜食材明细小金南瓜1个鹌鹑蛋12颗大葱1段生姜2片冰糖1小撮干辣椒2粒花椒适量老抽少许食盐适量鹌鹑蛋烧南瓜的做法步骤1煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮4分钟，捞出晾至不烫手，剥去外皮备用。2小金南瓜对半切开，用勺子挖去南瓜瓤不要。3剩余的南瓜肉切成块状。4炒锅放油，放入冰糖，开火。5直至冰糖融化，轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色。6加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟。7下入南瓜块翻炒。8加入葱段和姜片炒香。9干辣椒粒和花椒加入，炒香。10加水，至微微淹过南瓜块即可。11加少许老抽，盖上锅盖，中火。12汤汁明显变少、南瓜微烂时加入适量食盐。13大火收汁即可出锅。小窍门
1、南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2、南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。
3、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
4、鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
5、烧此道菜时，要控制老抽的用量，少滴几滴即可，不然会影响菜的卖相。
6、食盐适量少放一些，太咸则遮盖了南瓜本身的清甜，口感会差很多。番茄虎皮蛋食材用料鹌鹑蛋250g西红柿1个番茄酱30g白糖适量食用油适量鸡粉少许香菜少许小葱少许番茄虎皮蛋的做法1.鹌鹑蛋剥皮洗净准备好所需食材2.锅中热油3.用厨房纸巾擦干鹌鹑蛋的表面4.油热至五成下入鹌鹑蛋小火炸制5.待鹌鹑蛋全部均匀炸成金黄色捞出备用6.西红柿切碎香菜切小段葱切葱花7.锅中放入少许油，热了放入番茄酱西红柿香菜葱花和炸好的虎皮蛋翻炒均匀，关火加入白糖鸡粉8.色香味俱全的一道菜出锅了装盘小贴士炸鹌鹑蛋是一定小火，突出茄汁味道不要放太多盐...
鹌鹑蛋做什么好吃
你好，跟你说明鹌鹑蛋的做法，是在饭菜网看到的，鹌鹑蛋还有很多种做法，希望你会喜欢哦
鹌鹑蛋的做法一：幸运金蛋：
主料：鹌鹑蛋10粒 玉米粉适量
辅料：猪肉碎200克 虾肉碎100克 芫茜碎1汤匙 红萝卜碎1汤匙
调料：玉米粉1汤匙 盐适量 胡椒粉适量 鸡精粉适量 鸡蛋1粒
1、预备好所有的用料。
2、猪肉和虾肉分别剁成肉茸。
3、红罗卜和芫茜切成碎末。
4、鸡蛋打撒加入（B）料拌均匀。
5、把猪肉碎，虾茸，红萝卜碎和芫茜末放在大碗中。
6、把它们拌均匀。
7、倒下鸡蛋液顺时钟方向搅拌它们混合在一起。
8、把混合物分成10个等份。
9、水煮鹌鹑蛋，剥去外壳。
10、预备好够用玉米粉。
11、拿一份混合物均匀地包裹在蛋的外面，再滚上一层玉米粉。
12、油烧6,7分热，轻轻滴放进炸至金黄色即可。
13、幸运金蛋就大功告成啦！
14、切开的幸运金蛋。
15、幸运鹌鹑金蛋。
你可以到饭菜网： http://.fancai.com/meishi/146520/查看具体的步骤做法。
鹌鹑蛋的做法二：
茶叶鹌鹑蛋的做法
主料：鹌鹑蛋500克 茶叶
辅料：面碱 花椒 大料 桂皮
调料：盐
1、准备所需材料。
2、鹌鹑蛋放水中，放入适量面碱，一个一个清洗干净，多洗几遍。
3、锅中添加适量清水，放入适量花椒、大料、桂皮。
4、放入适量茶叶。
5、添加适量精盐。
6、放入洗净的鹌鹑蛋。
7、大火烧开后小火煮，鹌鹑蛋熟后用用大勺子轻轻将鹌鹑蛋壳碾碎，然后继续煮至可以持续性煮；也可以煮开后关火30分钟，再煮开再关火闷。
8、新煮好的茶叶蛋味道并不浓郁，继续在水中泡一夜，味道会更浓郁。
如果你不喜欢我给你说明的几款鹌鹑蛋的做法，你可以到饭菜网的原料大全，搜鹌鹑蛋即可找到鹌鹑蛋的做法大全。
鹌鹑蛋的吃法有哪些？具体做法怎样
过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡 、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。
要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。 过桥米线的起源 过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。 过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。
由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做＂过桥米线＂，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。 回答者： 尐嘴乱亲の - 高级魔法师 七级 8-8 22:08特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。 浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●浓汤做法： 1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。 3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。 ●米线做法： 1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。 2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。 3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。 回答者： gabjwjjwd - 高级魔法师 七级 8-8 22:13自制过桥米线 准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。 浓汤用料：排骨300g、鲜鸡（最好是土鸡）1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1大碗量）：熟米线200g（要酸浆米线，干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）、鲜草鱼80g（挑刺，切成薄片）、鲜里脊肉片两三片60g（片状稍大，要生的）、生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●浓汤做法： 1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块
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