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蛋黄焗南瓜 材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 做法： 1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮

7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从

7、8成熟变成熟。 2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5.然后就可以装盘出锅了oo0亲钡钡oО 回答时间 2008-05-14 18:19 检举 我只找到两个不同做法，看起来差不多是一样的，所以两种做法应该没有太大的差别，但是第二种有一个备注（也就是炒的那个）强调说：如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。可见用热水炒应该是比较正确的. 以下提供两种做法参考.

1、半个南瓜削皮切成条，在水中煮5分钟左右，不要煮得太软，否则一炒就成泥了。

2、2-3个鸭蛋黄，一个鸭蛋白，分别捣碎。

3、起锅放油，中小火，把鸭蛋黄倒入煸炒，炒香起沫，然后倒入鸭蛋白煸炒一会儿。

4、最后倒入煮好的南瓜条，翻炒一会，让鸭蛋黄都粘在南瓜上就OK了。 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

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