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选好南瓜，最好外皮要橘黄色的，大一点，圆一点的那种老南瓜。
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准备好两把长形的刀，一把稍大一点的，用来削南瓜的顶；一把小一点的水果刀，用来刻眼睛等；再准备两只脸盆，一大一小，小的用来装南瓜里挖出来的籽和肉，这样不会把地方弄脏，大的用来装南瓜，把南瓜放在里面“施工”这样不容易损坏桌子等物品。
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先挖顶，把南瓜的顶削一个“盖子”下来，注意要保证“盖子”的完整性，因为以后还要盖回去当帽子用的。盖子宜太大，太大不好看，也不宜太小，太小不好掏里面的东西。
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再挖空里面的南瓜籽，将南瓜籽丢在小脸盆里，注意不要随手丢在大南瓜旁边，容易弄脏南瓜的外皮，看起来不干净。
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后画轮廓，用小刀轻轻地在大南瓜上划出眼睛、鼻子（可选）和嘴巴的轮廓。注意，要先把南瓜放正了，找准位置后再刻，最后刻出来要像一张脸。
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再雕空，用小刀按画好的轮廓对南瓜的脸进行雕刻，把眼、鼻、口的部位雕空。
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用铁勺子挖肉（可选），因为南瓜都比较重，所以，如果嫌南瓜太重的话，可以准备一个铁勺子，将南瓜里面的肉挖一挖，包括南瓜顶上的“帽子”，这样可以减轻南瓜的分量，但要注意不可挖过头，不然南瓜的壁太薄了，也容易破裂。
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最后放个小蜡烛进去，南瓜灯就制作完毕了。
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