[夏季应该多吃哪些水果有助于养生]桃杏桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之首。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。杏含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素，主要用于止咳平喘，润肠通便，但生食多...+阅读

1.西兰花——它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。 2.胡萝卜——胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。 3.牛奶——是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。 4.大豆——含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。 5.猕猴桃——富含维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。 6.西红柿——含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。 7.蜂蜜——含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽。

8.肉皮——富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。 9.三文鱼——其中的脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。 10.海带——它含有丰富的矿物质，常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过敏。

春季养生食谱推荐

五香牛肉 原料： 牛腿肉150克，黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、茴香、桂皮适量，葱、姜、红米汁少许。 制作：

（1）牛腿肉洗干净，去除筋、皮，用刀跟戮出一排刀洞，砧板上撒些盐，将肉块在砧板上反复推擦，擦至盐粒溶化（俗成出汗），然后放在容器内多次翻腌3-4天（夏天腌1天），使肉红出香，备用。

（2）炒锅放上清水，置旺火上烧沸，投入牛肉块，上下翻动几次，捞出洗净。

（3）炒锅留原汤，除去浮沫，投入牛肉，使原汤淹没牛肉（如原汤不足。可加清水），加上茴香、挂皮、葱结、姜块、黄酒、白糖、酱油、红米汁、味精后，加盖在旺火上烧沸，再移置小火上焖2小时左右，用筷子戳得进牛肉，说明已熟烂，即可捞出，冷却后按肌肉纤维横向切成薄片装盘即成。 成品特点： 五香牛肉色泽红亮，肉质酥香，咸中带甜，味道被佳。是老幼皆宜的上好菜肴。 提示： 用盐推擦脓渍牛肉是为了进味变色，时间不可过短，在夏季腌渍时，要放在阴凉处，防止腐烂。牛肉投入调味品后，在小火上烧煮时间也要坚持2小时左右，时间短了不能入味。此菜肴可以一次制作多一些，多次分食。只要保存好，可吃很长时间。一次多制作时，牛肉和调味品可按比例增多。 功效： 此菜营养丰富，含有钙和维生素B

1、维生素B2和维生素PP，脂肪比较少，适合老年人食用。春季凉吃五香牛肉，滋味甚好，且易保存，不会腐败，对保健有利。 茶香牛肉 原料： 牛腿肉150克，绿茶1.5克，红枣10克，酱油、黄酒、白糖、葱段、姜片、味精、植物油适量，桂皮、茴香少许。 制作：

（1）牛腿肉去筋皮，洗净，切成小块；红枣洗净，备用。

（2）炒锅中放入清水，投入牛肉块，淹没牛肉块，置旺火上烧滚，撇去浮沫，烧滚约15分钟后，再移置小火上煮半小时，捞出用清水洗净沥干；原汤倒入容器备用。

（3）炒锅洗净，置旺火上烧热，用油滑锅后，加入油，至将冒青烟时，投入葱段、姜片及牛肉块略加煸炒，加上茶叶、红枣、酱油、白糖、黄酒、桂皮、茴香及备用的原汤适量，置旺火上烧沸后，再移至小火上焖烧1个半小时左右，至牛肉酥烂，移至大火上收浓卤汁即成。 成品特点： 色泽酱红，肉质酥烂，茶香浓郁，很可口。 提示： 制作中3次将肉用旺火烧，一是为了煮熟牛肉和入味，二是为了收浓卤汁，但要注意掌握火候，否则容易使肉过烂或烧焦卤汁，会影响菜的口味和营养素的保护。油冒青烟不 可过大，否则易出现致病物质。 功效： 春季是缺少青菜的季节。但茶香牛肉中加入茶叶、红枣，则维生素大为增加，其营养保健效果仍然很高，这对春季缺少青菜吃的老年人极为适宜。 清炒虾仁 原料： 虾仁150克，鸡蛋清25克，淀粉、黄酒、精盐、葱段、豆油各适量，小苏打、香油各少许。 制作：

（1）先将虾仁用水清洗干净，用少许精盐擦一下，再用清水冲洗干净，晾干水分，或用纱布、净毛巾吸干水分，放入碗内，加入蛋清、小苏打、盐、淀粉、味精拌和，再加入一些香油调和，放入冰箱内净置20分钟左右备用。

（2）炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至四五成热时，推入上浆的虾仁，用锅铲将虾仁划散，约半分钟，虾仁变色，即出锅倒入漏勺沥去油。

（3）炒锅留底油，置旺火上烧热，投入葱段略炒，再推入虾仁，淋上黄酒，加入食盐，翻炒一下出锅即成。 成品特点： 虾仁嫩滑爽脆，味道鲜香。 提示： 虾仁上浆要匀，最好不露水虾。放冰箱中20分钟，主要是使其受凉，挂浆牢固，以免炸虾时脱浆。 清炒虾仁。只用豆油、香油，老年人食用极为合适。 功效： 补脾肾，助阳益气，健身强力。 软炸香椿 原料： 香椿20克，面粉100克，鸡蛋1个，盐、生菜油、玉米粉、泡打粉各少许。 制作：

（1）将香椿用盐腌一下，约腌1小时左右，捞出，沥去水分；鸡蛋打碎放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐、泡打粉、菜油，调成稀面糊，将香椿投入，粘好面糊。

（2）锅上火，加入油，烧至五成热，将香椿一根根下油锅炸至鼓起捞出。

（3）油锅再烧至七成热，将炸好的香椿全部投入油锅，翻转炸至呈金黄色时捞出即成。 成品特点： 香椿外焦里嫩，味道不减。 功效： 此菜有祛风湿解毒之功效，春季香椿发芽，老年人吃些香椿对去风湿很有益处。香椿还可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌，这些都是春季易活动的病菌，吃香椿大有防病的作用。早春吃香椿，还能通肠开胃，刺激食欲。 椿芽拌鸡丝 原料： 熟鸡脯肉200克，鲜香椿芽100克，白酱油25克，精盐3克，香油15克，白醋3克，芝麻酱50克。 制作：

（1）将鲜嫩香椿芽用水洗净，放入开水锅中，随即翻身，迅速捞出，沥去水，切成长段，放盘中。

（2）将熟鸡脯肉用手撕成细丝，放入盘中，撤上香椿芽段，然后加精盐、白酱油、白酯、芝麻酱，拌和均匀。 成品特点： 此菜青白分明，绿色鲜艳。 提示： 不可把香椿在开水中焯的时间太长。时间长，不但色彩变暗，而且维生素C等也会损失过多。如果是用生鸡肉，要预先把鸡肉加调味料煮熟。 功效： 此为凉菜，春季吃了爽身。营养丰富，有肉有菜，蛋白质、维生素含量都很高。老年人吃了强身防病。 苦菜素什锦 原料： 苦菜芽200克，鸡脯肉250克，鸡蛋1个，花生油400克，...

春天有什么养生菜谱

春天易引发口唇干裂，除去冬春天空气干燥之外，也与日常饮食缺乏水分、油脂及缺乏维生素A、维生素B、维生素c、维生素E有着直接关系。如以饮食防治口唇干裂，应摄取食性平和或偏冷的食物。

菠菜

养血菠菜：菠菜为春天应时蔬菜，是含铁量最高的蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

香菜

香菜的气味独特浓烈，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人皱眉。李时珍在《本草纲目》里写它：内通心脾，外达四肢，能辟一切邪气，痘疮出而不爽者，能发之。

香菜本身叶子嫩小，不适合长时间煎煮，无论煮粥还是配菜，都在最后时刻放进去就可以了。

提醒：香菜是配菜，不适合大量多吃。原本就盗汗的人不适合吃香菜。香菜也是发物，肿瘤病人最好不吃。

荠菜

荠菜是一种野菜，也是乡野里最常见的植物。荠菜又被叫做春菜，因为它对气温的要求比较低，回春比较早。荠菜有什么样的食疗效果？

明目：荠菜本身味道好，香、鲜，做馄饨、烧汤，清爽鲜美，能引起食欲。而且荠菜本身可入药，荠菜性味甘平，能够和脾、利水、明目。明目的原因很简单，因为荠菜能利肝气，也就是促进肝气的生发，是得春气之先，而肝开窍于目，所以长期看电脑的白领们，想要眼睛明亮，在春天吃荠菜呗。

清毒：如果家里恰好有春天里生下来的宝宝，身上有娘胎里带来的胎毒，也就是婴儿的各种疮疖、疥癣、痘疹，新妈妈自己吃荠菜，或者把荠菜的汁水掺在母乳中，能有效地去掉宝宝身上的胎毒。这种方法天然安全，也免去宝宝抓挠、哭闹之苦。

去火：也有人春天会随着天地之气的生发而血压升高、脾气暴躁，更常见的是鼻子流血（左侧鼻孔流血居多），这都跟肝气生发过快有关。有的小朋友每年春天都会惊厥发热，遇到这种情况，有一个小方子：去菜场里买新鲜的野荠菜和白茅根煮水喝吧。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。

茄子

果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

春笋

笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。

春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。

即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。

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