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主料
精面粉500g
干酵母5g
温水300g
糖一小勺
辅料
白菜一大颗
香菇25朵
麻油一汤勺
盐一勺
糖半勺
鸡精一勺
做法一：
1、把面粉用温水加酵母和成面团。
2、发酵2个小时。
3、准备肉馅.白菜。
4、把肉馅里加入老抽.葱.姜.花椒面.盐.味精.花生油调匀。
5、把香菇剁碎加入。
6、把白菜剁碎，捏去多余的水分加入到肉馅中。
7、搅拌均匀。
8、把发好的面团揉10分钟，揪成小剂子，擀成圆皮。
9、包入白菜香菇肉馅。
10、包子就包好了，静置20分钟。
11、锅里放水，把包子隔开距离放好。
12、开锅后蒸20分钟，包子就熟了。
做法二：
1. 先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
2. 面粉筛过后，揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大即可。
3. 做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
4. 将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
5. 面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
6. 包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
做法三：
1、白菜香菇剁碎，葱一颗、姜一块剁碎，放花生油1勺、五香面两三匙、香油味精少许。
2、和好那面，
3、一切准备好了以后，再放盐，顺时针方向搅拌。
4、边包边搅拌馅子，原汁包到饺子好吃。
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
大头菜跟香菇包包子怎么做
主料：面粉500克，香菇300克，大头菜250克，鸡蛋3个 辅料：盐1小勺，胡椒粉1小勺，葱头2个，蚝油1汤勺，酵母4克，温水310克，食用油3汤勺 香菇大头菜包的做法：
1、酵母融于温水后和面，把面团揉成光滑的面团，饧发1小时左右
2、1小时候面发好
3、香菇取香菇头冠部分，焯水后过凉，香菇柄可以留着做香菇酱或炒菜吃
4、剁成小颗粒状
5、发面的时候做馅，把鸡蛋炒熟炒散
6、大头菜用最外的帮部分，剁碎后用盐拌一下，攥出水分
7、鸡蛋。香菇，大头菜，在切点小葱头
8、放入盐，胡椒粉，油，蚝油拌匀
9、发好的面团分成小面剂子揉圆
10、擀成小饼
11、包馅
12、按照自己的方法包成包子
13、入蒸锅饧发20分钟后，开火，水开后蒸12分钟，断火后焖3分钟在出锅
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