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材料

韭菜1磅，鸡蛋5个，盐1小勺，汤1小勺

做法

1）韭菜洗净切成半寸长的段（否则炒了之后会比较老）；

2）鸡蛋加糖和盐打成颜色发淡体积膨大；

3）锅里油热后下蛋液，划散后装回打蛋的碗；

4）锅里入油，然后下韭菜，盐和糖快速翻炒1-2分钟后加入炒好的鸡蛋，拌匀后出锅即可。

材料

韭菜100克，鸡蛋2个，油，盐

做法

1.韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段

2.鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀

3.热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起待用

4.重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦

主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法

1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

材料

韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒

做法

1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看

3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅

4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看

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