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主料：豆腐（北）500克，青蟹200克

辅料：丝瓜50克

调料：姜5克，盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克

豆腐蟹黄羹的特色：

菜色幽雅，鲜香美味。

做法：

1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。

2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。

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