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用料

豌豆

基围虾 新鲜的

豌豆炒虾仁的做法

材料：豌豆，新鲜基围虾

基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份

豌豆去壳

豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味

虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上

油锅入姜片爆香

入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出

干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味

虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味

用料

新鲜豌豆

牛里脊

小红辣椒

蒜

豌豆炒牛肉粒的做法

牛肉切成成小粒

切好的牛肉用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌

再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀

腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀

在腌肉的时候，把蒜切成片，小辣椒切成小圈

豌豆用水焯断生

然后锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒

烧至六成熟时，把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒

赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅

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