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豌豆蔬菜丁

融汇了各种蔬菜的营养，美味又好看。

材料：

主材：豌豆3两，黄瓜，胡萝卜各1条，鲜香菇2个，瘦猪肉3两。，辅材：1.葱末，姜丝若干。，2.盐，鸡精若干。，3.酱油3ml。,4.淀粉一大勺。，5.食用油10ml。

做法：

step1：黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁，黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。

step2：猪肉丁放淀粉和酱油抓匀，腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。

step3：热锅放油，放葱末、姜丝爆香，盛出备用。

step4：锅中留底油，把腌好的猪肉丁在锅中煸一下，7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。

step5：放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用锅盖闷4分钟，然后放盐、鸡精，翻炒均匀，出锅。

小诀窍：

最后不用水淀粉勾芡，是因为在腌肉的时候就已经加入了淀粉，炒的时候如果觉得太干，可以稍微放一点点水。

整个过程只放了盐和鸡精，没有其他调味，主要是为了利用蔬菜之间自己的香味儿。

松仁豌豆

材料：

主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米（白，干）100克，

调料：盐2克，味精1克，植物油40克

做法：

1.将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟，过凉，捞出沥干水分；

2.炒锅倒入植物油烧热，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒；

3.加盐、味精调匀；

4.出锅前撒上炒熟的松子仁即可。

小诀窍：

食物相克：

玉米（白，干）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。

肉末烘豌豆

材料：

鲜豌豆300克，猪绞肉80克
，白糖2克，淀粉2克，
精盐3克，味精1克，鲜汤或水200毫升

做法：

1.挑选新出的嫩豌豆，洗净待用。在淀粉里放入味精、糖、精盐1克、适量水兑成芡汁。

2.锅中放少量油烧至五成热，下肉炒散至亮油。

3.放下豌豆、精盐2克翻炒约2分钟，加入鲜汤或水，加盖用中火烧至汤汁将干时，约20-30分钟（根据豌豆的熟透程度），放入芡汁，炒翻均匀后起锅装碗即成。

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