[儿童成长需要补充哪些营养素]铁是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题，儿童及妇女尤为明显。食品中含铁量最高的为黑木耳、海带、动物血液和肝脏。其次为肉类、豆类、蛋类和绿叶蔬菜...+阅读
清晨，经过一夜，食物消耗殆尽，必须从早餐中获取足够的热量和营养素以供脑力和体力活动的需要。有调查表明，学生中吃好早饭者，身体健壮，精力充沛，上课专心听讲，学习效率高；吃不好早饭者，在上完第
二、三节课后就饿了；而不吃早饭者在第一节课后就已饥肠辘辘了，根本没有心思继续上课。 学习是繁重的脑力劳动，大脑在高度紧张之中，不断消耗能量及营养素，血糖是大脑直接利用的能源，人的血糖一般维持在100~120毫克/100毫升，当低于80毫克/100毫升时，就会产生饥饿感，大脑的兴奋性也随之减低，表现为反应迟钝，注意力不集中，如果进行剧烈体育活动还可能发生低血糖休克。 早餐的质量和学生饥饿的感觉有密切关系，如果只是吃些合碳水化合物的食物，如面包、饼干、馒头、米饭等，那么吃后很快被吸收利用释放热量，饭后一个小时，孩子体内血糖开始下降，并出现饥饿、疲倦、注意力不集中等现象。如果早餐吃的是平衡膳食（所谓平衡膳食是指各种食物的品种、数量搭配合适，与我们身体的需要平衡），食物中不仅有饭、面包，还有奶、蛋或香肠等富含蛋白质和脂肪的食物，那么热量释放时间延长，3~4小时以后血糖才开始下降，这样在上午的学习过程中就不会有饥饿的感觉，也不至于出现精力不集中的现象。 美国乔治·华盛顿大学的康纳斯博士做了一项很有意义的调查，将受试的83名8~13岁少年分为三组，第一组不吃早餐，第二组以两片高糖奶油面包作为早餐，第三组的早餐则为高蛋白饮食，吃两个炒鸡蛋，另加奶油面包，后两组都供给一定的橙汁饮料然后分别于 30分钟、 2小时、4小时对三组少年进行智力测验，发现吃高蛋白质早餐的孩子，平均得分最高，吃高糖早餐孩子成绩一般，不吃早餐的孩子平均分数最少。 然而，也有的家长深怕孩子营养不够，早餐牛奶加鸡蛋，但粮食吃得很少，表面上看营养是高的，但热量不够，因为250克牛奶只能产生586~669千焦的热量，一个鸡蛋产热335千焦，如果以早餐占全天总热量的30%计算，那么还应再吃100克粮食。 对学生来讲，早餐应该是一日三餐中最重要的一顿，既要有粮食，也要有含蛋白质丰富的食物。要做到于稀搭配、主副食兼顾，要经常变换花样，以增进食欲，满足营养需要。 下面介绍一些适合作为早餐的食物： 主食：馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭。 富含蛋白质的食物：咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮黄豆、豆腐干、酱豆腐。 稀的食物：牛奶、米粥、鸡蛋汤、麦片粥、面条。 小菜：泡菜、拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌雪里红、拌西红柿、拌白菜丝、拌海带丝等根据儿童生理特点和热量需要，考虑到睡眠后往往食欲不佳的特殊情况，为儿童配制的早餐，应有足量的米、面主食和一定量的动物性食品作为副食，同时还要有稀有干、清淡爽口.这样才能使孩子乐于接受. 例如：
一、烫饭一碗，馒头抹芝麻酱或夹摊鸡蛋饼适量.
二、米饭100克，咸鸭蛋1个，青菜汤1小碗.
三、面糊鸡蛋软饼，大米粥1小碗.
四、桃酥100克，麦乳精1碗
五、烧饼100克，豆腐脑1碗.
六、炸窝头片100克，鸡蛋羹1碗.
七、豆浆1碗，油饼50--100克.
八、面包100克抹果酱或黄油，牛奶半磅.
九、包子100克，米粥1碗.
十、面条100克，卧鸡蛋1个，酱豆腐适量. 上述每组餐点之外，再辅以各种小菜、咸菜之类，不仅清爽适口，而且均可基本满足儿童一下午对热量的消耗，和对蛋白质、脂肪的需要
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