[西餐之日本料理生鱼四喜饭]功效：有美容、通窍之功。 原料：新鲜活鱼一条（约750克）、四喜饭2000克。调料：日本芥末30克（如没有芥末可用鲜姜代替）。 做法： 1、将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用； 2、将四喜饭分成1...+阅读

特点：色金黄，饮食健康，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

主料：猪肉(肥瘦)400克调料：植物油50克,淀粉(玉米)40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克。

做法：

1. 将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；2. 倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；3. 葱、姜切末；4. 将白菜洗净，切成条；5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

做法2：

1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；

2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；

3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；

4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。

典藏指数：★★★★

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