[什锦鸡蛋面怎么做]原料：肉馅，油菜，海米，木耳，胡萝卜，洋葱，鸡蛋，面条，葱. 做法： 1.肉馅加生抽腌一下。 2.木耳，海米泡发切末，葱切末.胡萝卜切片，洋葱切丝. 3.锅烧热加油，倒入肉馅炒至发白盛出待用。 4.锅中油...+阅读
用料
牛肉丝 70g
黄豆芽 40g
木耳 40g
芹菜 40g
香菜梗 40g
水发竹笋 50g
青、红、黄甜椒 各1/4只
豆腐干 3块
大蒜 1瓣
红朝天椒 2只
酱油 4茶匙（20ml）
淀粉 1/2茶匙（3g）
香油 1茶匙（5ml）
黑胡椒粉 1/2茶匙（3g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
豆瓣酱 2茶匙（10g）
鸡粉 1/2茶匙（3g）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
米酒 1茶匙（5ml）
香醋 2茶匙（10ml）
油 1碗（250ml，实耗30ml）
做法
蒜瓣和红朝天椒切成细粒。水发竹笋去壳及老皮切5cm长的细丝状。木耳水发后切丝。其余的所有蔬菜及豆腐干均分别洗净，切成5cm长的细丝状。 竹笋丝与木耳丝分别放入滚水略微汆烫，捞出沥干。 牛肉丝放入碗中，加入酱油2茶匙，淀粉、香油和黑胡椒粉各1/2茶匙，拌匀略腌10分钟。 大火加热炸锅中的油，放入牛肉丝拨散、炸透，捞出沥干油分备用。接着将豆腐干丝放入，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。 另取净炒锅大火加热，加入1汤匙（15ml）油，爆香蒜和红朝天椒碎粒，依次将芹菜丝、黄豆芽、香菜梗、木耳丝、水发竹笋丝和青、红、黄甜椒丝翻炒至八成熟。 最后调入所有剩余的调味料，将炸好的牛肉丝一起拌匀出锅即可。
小贴士
如果想要改成全素，可用豆皮丝代替牛肉丝，味道和口感相近，也合乎健康原则。
什锦烩菜的做法什锦烩菜怎么做好吃
主料
肉糜
150g
老豆腐
150g
豆腐皮
1张
土豆
1个
胡萝卜
1根
大白菜
2片
香菇
10个
冬瓜
150g
西葫芦
1个
粉条
50g
辅料
馒头
1个
生抽
3勺
豆瓣酱
1勺
盐
适量
鸡汤
800ml
步骤
1.先来做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，白糖，盐，拌匀。
2.用葱姜花椒煮水，过滤后备用。
3.冷馒头去皮后碾碎。
4.肉糜中加入馒头碎，调料水（上一个步骤煮好的）搅拌上劲。
5.起锅加油炸至金黄后控油捞出待用。
6.蔬菜洗净备用，豆腐和豆腐皮结过油炸。粉条用温水泡软。
7.起锅加油（多于日常炒菜的油量）将冬瓜。胡萝卜，土豆翻炒五分钟。
8.加入豆制品，丸子，西葫芦翻炒五分钟后加入鸡汤。
9.鸡汤莫过烩菜，中火煨煮五分钟。
10.加入粉条和大白菜，不翻动锅内食材，加盖煮十分钟至土豆，胡萝卜软糯。
11.加入盐，生抽，豆瓣酱调味后就可以享用啦？
如何做银鱼虾仁烩什锦
银鱼虾仁烩什锦 准备材料： 银鱼200克、海虾6——8个、白蘑菇3-4枚、红色甜椒半个、西兰花一小朵、姜丝少许 调料： 油、盐、生抽、小苏打、黑胡椒粉 制作方法：
1、银鱼洗净，沥干水分，加少许盐，两滴油拌匀；
2、海虾去头去壳，用刀将背上开边，用牙签挑出沙线，冲洗干净，沥干水分，加少许油、一小撮小苏打、少许盐和黑胡椒粉抓匀略腌5分钟；
3、白蘑菇切成片，甜椒切丝，西兰花掰成小朵，分别洗净待用；
4、炒锅添油烧热，放腌好的虾仁，迅速滑炒数下，看虾仁变色马上盛起；
5、添少许油，烧热后，下姜丝、甜椒丝，煸炒出香味后，下银鱼，迅速炒散，加入白蘑菇、西兰花，翻炒均匀后，加入盐、生抽调味；
6、继续翻炒到白蘑菇变软时，倒入炒好的虾仁，翻炒均匀即可装盘； 操作提示： 虾仁用小苏打腌制能增加虾仁的脆感，不易炒老。 银鱼是一种珍贵的淡水鱼类淡水鱼类，通体无鳞，长度不超过3厘米左右。新鲜的银鱼外观透明，银鱼离开水后会立刻变成银白色，晶莹剔透，十分漂亮。银鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，被称为天然的“长寿食品”。
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