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原料：牛腩600g（喜欢牛肉可以用牛肉），西红柿3个，胡萝卜1个，土豆1个，洋葱2个，草菇若干（如果有蘑菇更好）

辅料：干欧芹，干罗列，黑胡椒粒，丁香2粒，香叶2片，蒜瓣5个，姜片

调料：红酒，盐，料酒，橄榄油

做法：

1、牛腩洗净

2、奶锅放凉水，放入牛腩，加几片姜片和料酒，开火煮

3、煮沸后捞出浮沫

4、倒出牛腩，沥干水分，姜片就不要了~

5、铸铁锅小火加热，放一些橄榄油

6、加入姜片爆香，再倒入牛腩，煸炒下

7、煸炒好的牛腩放入碗内备用

8、锅内再放点油，加入洋葱、土豆、胡萝卜、蒜瓣用中小火煸炒，炒至土豆周围有点变色

9、10、加一些盐和黑胡椒粒

11、12、放入牛腩和西红柿，继续拌炒一下

13、倒入红酒没过肉，我心痛酒，倒了半瓶，其余用开水补足

14、放2片香叶和2粒丁香，撒上干欧芹和干罗列，再加点盐

15、大火煮开转小火炖煮

16、17、一个小时后加入菇类，此时可以尝尝味道看看要不要加盐

18、继续煮，全程2个半小时，煮至自己喜欢的软烂程度即可。

小贴士：

1、蔬菜是手头有什么就用什么，量也不需要太精确，不过西红柿3个够了，不然会太酸。

2、丁香是用来去腥的，不能用太多，否则会苦，其实外国人不放，这个是我自己倒腾的，没有可以不加。

3、黑胡椒粒我放的挺多，因为自己喜欢，其实香料什么的自己看着加好了，不需要太精确。

4、因为这道菜炖煮时间比较久，所以要用锁水比较好的锅，如果因为中途没水了再加水这汤就废了。

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