[凉拌豆芽怎么拌才好吃]1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。 2.绿豆芽用清水冲洗干净。 3.锅中加适量水，烧开。 4.豆芽倒入开水中，立即关火。 5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既...+阅读

拍黄瓜

需要的材料是黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油.将黄瓜洗净，拍酥、切段；香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精与拍好的黄瓜拌匀就可以了.很简单吧.

糖醋黄瓜

嫩黄瓜，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。

先将嫩黄瓜用肥皂刷洗，再用水冲洗干净，切成均匀的小段，放在盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟后滤去盐水。取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，热成浓汁，离火，加入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油就好啦。酸酸甜甜开胃的很哦.

炝辣黄瓜条

黄瓜，干辣椒2个，盐、味精、糖、香油各少许。

先将黄瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在开水中烫一下，取出，放入凉开水中，待凉后沥干水分，放入碗中备用。然后将干辣椒去籽，切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后，连油一起浇在黄瓜上，最后加入盐、味精、糖调味，搅拌均匀即可。

注意： 炸辣椒油时，火不要太大.

凉拌扭条黄瓜（就是电视里说的蓑衣黄瓜拉，听起来觉得好像需要很大技巧，其实用筷子就能切出来啦）

材料是细嫩黄瓜两个.甜椒半个，切成丝。蒜两瓣，切末.蚝油两匙，生抽四大匙，醋两大匙，白糖一匙，香油一大匙，花椒油一匙，油酥辣椒两匙（依个人口味增减）。

第一部是切黄瓜，把黄瓜洗净放菜板上，两边各放一根筷子（如果黄瓜比较粗，就要放粗一点的棍），然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片，这样刀的落点就在筷子上，不会把黄瓜切断。切完一面后，将底部没切的那一面翻到上面，像前面那样再切一遍，这样切好后的黄瓜就是呈螺旋状连在一起不会断的.切完后装盘.撒上甜椒丝.最后将所有调料装一个碗里拌匀.浇在黄瓜上就行了.

凉拌黄瓜有那几种做法

一、刀拍黄瓜 青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

二、麻油黄瓜条 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

三、醋黄瓜 选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量。 制法：1.将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。 2.将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 特点：甜酸可口，鲜脆。

四、麻酱拌黄瓜 原料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 制法：1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。 3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。

特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝 原料：嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥 白糖一钱香油五分 制法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。 特点： 鲜脆味美，清淡利口。

七、海米拌黄瓜 原料： 海米鲜、黄瓜、酱油、陈醋、蒜泥、 姜末、香油。 制法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。 特点： 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜 原料： 黄瓜、辣椒、精盐、 白糖、醋 、葱 、姜丝、 酱油、 椒油。

制法： 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点： 色鲜味美，制作方便。

九、油激黄瓜 原料： 嫩黄瓜一斤食油半斤（耗油一两）花椒十粒辣椒二个葱半棵姜丝二钱白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法： 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。

百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。 特点： 碧绿鲜脆，别有风味。

十、凉拌海蜇黄瓜丝 原料：海蜇、嫩黄瓜、麻油、酱油、香醋、精盐、味精少许。

制法：嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。 特点： 鲜嫩爽脆，清热消暑

正宗的凉拌黄瓜怎么做

凉拌黄瓜的做法一 凉菜材料： 黄瓜3根，辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油，盐，白醋，糖，味精，麻油。 制作方法： 1.黄瓜切成条：长5-6厘米、宽1-1.5厘米； 2.将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥，可马上接着放入适量盐、糖、白醋； 3.翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）； 4.等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。 凉拌黄瓜的做法二 凉菜材料： 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 制作方法： 1.将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟； 2.将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 凉菜特点： 甜酸可口，鲜脆。

功效价值： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。 凉拌黄瓜的做法三 凉菜材料： 黄瓜200克，食醋、食盐各5克，麻酱20克，味精1克。 制作方法： 1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用； 2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中； 3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 凉拌黄瓜的做法四 凉菜材料： 嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五钱，精盐三钱，陈醋五钱，姜三片切丝，葱一棵切丝，蒜三瓣捣泥，白糖一钱，香油五分。

制作方法： 1.先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内； 2.将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。[吃地带] 凉菜特点： 鲜脆味美，清淡利口。 凉拌黄瓜的做法五 凉菜材料： 海米三钱，鲜黄瓜五两，酱油二钱，陈醋二钱，蒜三瓣捣泥，姜末一钱，香油五分。 制作方法： 1.选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味； 2.将海米用温热水泡软，调在黄瓜里，最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。 凉菜特点： 墨绿香脆，夹有海味。

凉拌黄瓜怎样做好吃

凉拌黄瓜

一、 主料： 黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料： 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。 凉拌黄瓜

二、 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 凉拌黄瓜

三、醋黄瓜 选料： 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。 ②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 特点： 甜酸可口，鲜脆。 功效： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。 凉拌黄瓜

四、麻酱拌黄瓜 材料： 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。 做法： 1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。 2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。 3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 凉拌黄瓜

五、蒜泥拌黄瓜

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。 凉拌黄瓜

六、拌黄瓜丝 原料： 嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。 做法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。 特点： 鲜脆味美，清淡利口。 凉拌黄瓜

七、海米拌黄瓜 原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。 做法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。 特点： 墨绿香脆，夹有海味。 凉拌黄瓜

八、三味黄瓜 原料： 黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱 制法： 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点： 色鲜味美，制作方便。 凉拌黄瓜

九、油激黄瓜 原料： 嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。 做法： 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。 特点： 碧绿鲜脆，别有风味。 凉拌黄瓜

十、炒黄瓜片 原料： 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱 做法： 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

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