[凉拌皮蛋怎么做]用料： 皮蛋3个， 调料：生抽，蒜米，调味鲜，耗油，麻油，辣椒油。 方法： 皮蛋去壳，每个蛋切成四点， 切好的蒜米调入调料拌匀， 将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。 1 准备好皮蛋...+阅读
凉拌苦瓜 1.苦瓜去籽洗净切成条，在水里煮熟（煮的时候加些油，颜色会特别绿，不会变黑），也加些盐 2.煮好后捞出过冷水，然后装入盘内加蒜蓉，酱油，醋，麻油就可以了 （夏天苦瓜是最好的食物，清热解暑，多吃哦） 再推荐你几个凉菜吧~~ 1.凉拌连藕 把连藕切片，放入水中煮熟，加醋，酱油，少许盐，鸡精，蒜蓉，麻油拌匀~非常爽脆（上次同学来家里吃了后说很好吃） 2.糖拌蕃茄 蕃茄洗净，切块，平放在盘子里，上面撒一层白糖，然后放入冰箱冷藏，2-3小时后拿出来，又冰又甜 3.凉拌茄子 把茄子切成长条状蒸熟，或者在平底锅里扁熟~（不加油） 放凉后加入蒜泥，酱油，辣椒油，麻油，芝麻拌匀 4.凉拌黄瓜 把黄瓜放在案板上拍散，再切成锻，加醋，酱油，鸡精，辣椒，麻油拌匀 （我同学超喜欢吃``每次出去都要吃这个``郁闷``） 5.皮蛋日本豆腐 把皮蛋切块，平放在盘子里，把日本豆腐的封口切开，（切开一点就可以了），把日本豆腐挤在皮蛋上面，然后加入酱油，少许醋，麻油，蒜蓉~也可以加一点香菜~就可以吃了``颜色不错~口感也不错~吃的时候用勺子把皮蛋和日本豆腐一起吃~
凉拌苦瓜怎么做好吃
夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。”
食材明细
苦瓜
一根
葱白
一根
红彩椒
少许
食盐
1茶勺
蒜茸
少许
生抽
1汤勺
醋
1汤勺
白糖
1茶勺
香油
少许
蒜香
口味
调味
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
凉拌苦瓜的做法步骤
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：1 1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：2 2斜刀切成均匀的薄片。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：3 3锅中加水，调入一茶勺的食盐。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：4 4水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：5 5捞出放入事先准备好的凉开水里。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：6 6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：7 7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：8 8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：9 9把调料汁淋在苦瓜上。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：10 10锅中烧热少许油。
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：11 11把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
如何做凉拌苦瓜
做法一 原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。 操作：1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。[1] 做法二 主料：苦瓜500克，红辣椒30克 辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许 调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许 做法： 1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出 特色凉拌苦瓜杂图（19张）用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。 做法三 制作： 1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。 2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。 3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。 做法四 材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。 做法： 1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。 2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再 其他凉拌苦瓜图片（15张）在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。 特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。 诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。 做法五 将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。 做法六 材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 凉拌苦瓜做法
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。 口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。 制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。 做法七（低热量做法） 主料：苦瓜100克 调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。 烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。 适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。 营养价值 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长； 3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。[2] 适用人群 1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者； 2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。[2] 凉拌苦瓜 用法用量 1.不要一次吃得过多。 2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。 3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。[2] 食用功效 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。[2] 贴士 苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
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