[花生米的各种做法]花生米的做法多，如：酒鬼花生 食材 花生米250g、辣椒粉15ml、白糖5ml、盐5ml、干辣椒15g、花椒15g 步骤 1. 首先将花生放入清水中浸泡一个小时，泡好后，去除花生皮。 2. 锅中倒入...+阅读
老醋花生米
主料：花生米
辅料：生菜、香干
调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点：爽、脆可口。
老醋花生米
主料：花生米、熏干
调料： 醋、糖、盐、白胡椒粉、香菜
做法：
1. 将花生米炸熟，凉凉。
2. 熏干切成与花生米相近大小的丁，在开水锅中焯一下。
3. 碗中放入醋，少量糖、盐和白胡椒粉，将花生米和熏干放入，搅拌。
4. 香菜切小段置于花生米上面。
要点：醋要多，要没过花生米，而且最好用陈醋，糖、盐和白胡椒粉都要少，有一点儿隐隐的味道即可。
特色：花生米酥脆，醋香浓郁。同时还是很好的健康食品。
（第四种）
老醋花生米
原料：
花生米、陈醋、香菜少许、油适量
制作方法：
1.锅内放少许油，将花生米炸熟捞出；
2.碟子上垫上能吸油的纸（刚炸好的花生米上会有好多的油，可快速吸油），将炸好的花生米倒如碟中，晾凉~（也可沥干至凉，会慢些）
3.抽去吸油纸，倒入陈醋，洒上少许香菜即成。
注：喜甜酸口的可放少许糖 超级简单的一道下酒菜
五香花生米
主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。
设备用具 大炒锅、铁筛。
制作方法
1.拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时，捞出摊开晾干。
2.翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
冰糖花生米
主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。
设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。 制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。
沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。
熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。
粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。
工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
糖醋花生米的做法及制作方法详细说明菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：拌
糖醋花生米
主料：花生仁（生）200克
调料：陈醋50克，味精1克，白砂糖15克，蚝油10克
做法：
1. 花生米炸熟；
2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。
油炸花生米
原料：花生米、花生油、白酒、食盐
做法：将一碟花生米放铁锅里，加花生油刚好淹没花生米，点火，约3--4分钟后，将花生米捞出装盘，将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，
酥脆一致，色泽美观，香味可口，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
花生米怎么做的
炸花生米是大家喜爱的一种小食品
花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸卵磷脂胆碱胡萝卜素粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶鸡蛋或瘦肉
花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜
大家在家中做油炸花生米时，往往是会对火候掌握不住，所以炸出的花生米，不是外焦里生，就是里外全都是焦的，非常的难吃
老太太的小窍门：油炸花生米时，要将油和花生米一起放到锅里，用中火炸，并且要不停的翻动，当看到花生米外表面变成浅金黄色时，立刻从油中捞出，放入盘中滴入几滴白酒凉凉
此种方法做出的花生米，酥脆香味道极佳，并且有一点淡淡的酒香 （切记从油中捞出时，花生米炸的颜色是浅金黄色，因为花生米出锅后，温度下降有个时间段，温度会继续向内传递）
其他做法：主料：花生仁（生）500克
调料：色拉油50克 盐5克
1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；
2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成做法二原料：花生米油食盐白糖做法：第一步：先把火打开，等锅微热后，加入适量的油
第二步：把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的
第三步：观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的
第四步：根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐
花生米的做法
炒花生米
食材：花生米，水，盐，油
做法：
1：碗中倒入清水，没过花生米静置浸泡3-5分钟，一是为了除去依附在花生表皮的杂质，二是让花生能够让花生吸收水分，成色也更加鲜亮饱满。
2：将浸泡过的花生米捞出，放到篮中沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。
3：冷锅冷油下入花生米，中小火来回翻炒。
4：翻炒的时间大概三四分钟左右，花生米开始爆裂开来，并且发出啪啪的响声。
5：适量加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅，加了白酒的花生米不仅又香又脆，而且还不容易回潮！
6：炒好的花生米装碟，放置一边，变凉尚有些余温的时候再撒盐，这样做出来的花生米不仅好吃又好看
糖霜花生豆
食材
花生米350克，玉米淀粉90克，白砂糖120克，鸡蛋一颗，清水60克
做法
1：花生米洗净控干水分
2：花生米中打入鸡蛋，搅拌均匀，使每颗花生米都粘上蛋液
3：玉米淀粉分次加入，每次加入都要充分搅拌，最后使每颗花生米都被淀粉包裹住
4：锅内热油，6成热时加入花生米炸至变色捞出
5：用巧 本口袋电热水杯烧开水，5分钟就好，倒入白砂糖中搅拌均匀，倒入锅中，锅轻轻搅拌，等大泡变中泡时倒入炸好的花生粒，充分搅拌均匀
醋泡花生
食材：花生米一小碗，大蒜一个（不是一瓣），生姜一小块儿，青椒一根，小米椒3根，陈醋6勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，凉白开3勺，冰糖2勺
做法：
1：准备花生米提前冷藏泡一夜
2：泡过的花生米洗净后捞出沥干水分
3：碗中加入生抽，老抽，蚝油，陈醋，凉白开搅拌均匀，加入姜蒜片和冰糖，再倒入花生米冰箱腌制过夜就可以啦，吃之前十分钟放入青椒小米椒圈，酸酸辣辣非常好吃哦
水煮五香花生米
材料
生花生米，芹菜，胡萝卜，八角2个，桂皮1段，香叶2片，葱段，姜片，干辣椒，花椒。
1：花生米提前浸泡一夜，芹菜切段，胡萝卜切小丁。
2：锅中留稍微多一些油，加入干辣椒，花椒炸香过滤出料油备用。
3：锅中烧水，加1勺食盐，少许食用油，加入胡萝卜丁和芹菜焯水30秒左右捞出，放入冷水冲凉备用。
4：另烧水，加食盐，葱姜，八角，桂皮，香叶，煮沸后加入花生米，再煮5分钟关火，再泡半小时左右入味。
5：把泡好的花生米捞出，加芹菜，胡萝卜，料油拌匀即可。
花生的做法
第一种：油炸花生
这油炸花生就不用细说了，家家都做，只是也不少人会炸糊，简单窍门就是“冷锅冷油冷花生”，中小火炸，待劈里啪啦声音出来后关火喷洒几滴白酒翻匀出锅，用余温让花生变得酥脆。
第二种：老醋花生
【食材】
花生400克、洋葱半个、青红柿子椒各一块、老陈醋4汤匙、凉开水2汤匙、生抽一汤匙、白糖半汤匙、盐一点点、白酒几滴
【做法】
1、准备好原材料；
2、冷油冷锅冷花生，中小火炸熟，出锅前喷洒几滴白酒；
3、另起锅，加入老陈醋、凉开水、白糖、生抽、盐，熬煮开，充分搅拌均匀；
4、等花生凉后，放入切成丁的青红椒、洋葱，倒入凉透的老醋汁即可。
第三种：霜糖花生
【食材】
花生300克、玉米淀粉60克、白糖50克、糖粉10克
【做法】
1、花生放入烤箱中层上下火150度15分钟左右烤香；
2、玉米淀粉小火炒熟；
3、水和白糖按照3:1比例熬糖，熬到糖浆能挂锅铲为止；
4、加入花生混合；
5、玉米淀粉和糖粉一边往里筛一边不停翻拌裹均匀；
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