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凉拌腐竹 主料是腐竹，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。 中文名： 凉拌腐竹 主要食材： 腐竹 分类： 凉菜 口味： 咸辣 工艺： 凉拌 做法一 食材准备： 主料：腐竹250克 调料：酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克 制作步骤：

1、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

2、腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。 做法二 食材准备： 腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。 制作步骤：

1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

湘味凉拌腐竹的做法怎么做最简单

主料干腐竹50g芹菜200g木耳25g 辅料味精适量盐适量香料适量葱适量姜适量蒜适量食用油适量辣椒粉适量

步骤

凉拌腐竹的做法步骤11.提前泡黄豆

凉拌腐竹的做法步骤22.加10斤水，打成豆浆

凉拌腐竹的做法步骤33.用豆包布在蒸锅里过滤

凉拌腐竹的做法步骤44.把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会）

凉拌腐竹的做法步骤55.锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中

凉拌腐竹的做法步骤66.保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来

凉拌腐竹的做法步骤77.悬挂晾干，大约24小时

凉拌腐竹的做法步骤88.这是晾干的腐竹

凉拌腐竹的做法步骤99.凉水泡开至没有硬心

凉拌腐竹的做法步骤1010.木耳提前冷水泡发3——5个小时

凉拌腐竹的做法步骤1111.准备各种香料

凉拌腐竹的做法步骤1212.葱姜蒜改刀

凉拌腐竹的做法步骤1313.碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下

凉拌腐竹的做法步骤1414.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用

凉拌腐竹的做法步骤1515.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻

凉拌腐竹的做法步骤1616.泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉

凉拌腐竹的做法步骤1717.芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉

凉拌腐竹的做法步骤1818.蒜捣成泥

凉拌腐竹的做法步骤1919.把几种材料，放一容器中

凉拌腐竹的做法步骤2020.加适量盐

凉拌腐竹的做法步骤2121.加适量味精

凉拌腐竹的做法步骤2222.加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味

凉拌腐竹的做法步骤2323.淋上辣椒油

凉拌菜腐竹怎么做

“美食味道有千百种，归根结底就是酸甜苦辣咸，五味搭配。五味成就了我们最爱的那一口，很难说最爱吃的是那一种口味的美食。所谓，众口难调，很难说是那一种味道好吃，我家最喜欢的是自家拌的凉拌菜，凉拌菜快捷省事，油少。不管是素菜还是荤一点的只要用料汁凉拌，就总会给人们一缕惬意的清爽。”

用料

主料腐竹200克青蒜1根辣椒50克，辅料食盐2克调味鲜2克卤汁1大勺醋2克香油5克辣椒汁5克味蚝油5克豆豉酱5克

凉拌腐竹的做法

1.备腐竹

2.用清水泡软

3.沥水

4.切段

5.放点盐

6.浇上卤汁

7.再切点青蒜、碎辣椒、黑豆豉

8.倒进腐竹碗里

9.淋上香油、蚝油

10.放点辣椒汁和调味鲜拌匀

11.拌好的凉拌腐竹

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