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主料

花生100克

辅料

鸡蛋

1个

调料

花生油

适量

白糖

5勺

糖衣香酥花生米的做法

1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用

2.白糖加入蛋清中

3.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了

4.锅中把油烧温，放入花生米炸透

5.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌

6.蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀

烹饪技巧

1、一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。

2、锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。

3、炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。

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