[中药剂学：花生四烯酸][中文名称]花生四烯酸[英文名称]Arachidonic acid[别 名]花生油烯酸[化学名称]5,8,11,14-Eicosatetraenoic acid, (all-Z)-[分 子 式]C20H32O2;[分 子 量]304.46[物理...+阅读

炸花生做法：

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

嗯，傻二哥小酒花生确实不错啊，广东驰名，小酒花生的炮制专家，身边很多人都爱吃，特别是球迷朋友！

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