[脂肪酸是靠什么来补充啊]怎样可以达够每天400微克 脂肪酸是脂肪的组成部分，是人体里必不可少的营养成分之一。我们除了可以从食物当中得到脂肪酸之外，还可靠人体自身合成多种脂肪酸。但是，有一类脂肪酸...+阅读
脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成，其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。 脂肪酸是脂肪分子的基本单位，而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异，根据其结构不同可分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
（一）饱和脂肪酸 饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。单不饱和脂肪酸
（二）单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、芥花籽油、花生油等。它具有降低坏的胆固醇（LDL），提高好的胆固醇（HDL）比例的功效，所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。
（三）多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果，但它不管胆固醇好坏都一起降，且稳定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。 多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。含多不饱和脂肪酸较多的油有：玉米油、黄豆油、葵花油等等。
什么是不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸是脂肪酸的一种，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。可分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，在分子结构中仅有一个双键；多不饱和脂肪酸，在分子结构中含两个或两个以上双键。随着营养科学的发展，发现双键所在的位置影响脂肪酸的营养价值，因此现在又常按其双键位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的两端第一个碳原子开始编号。目前常从脂肪酸，并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为ω-3族、ω-6族、ω-9族等不饱和脂肪酸，这一种分类方法在营养学上更有实用意义。ω中文名称为欧米噶，橄榄油、菜籽油、玉米油、花生油的单元不饱和脂肪酸含量较高，人体需要的三种脂肪酸中，以单元不饱和脂肪酸的需要量最大，玉米油、橄榄油可作这种脂肪酸的重要来源。
葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋鱼类中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成份，其他两种脂肪酸含量不多。三种脂肪酸中，多元不饱和脂肪酸最不稳定，在油炸、油炒或油煎的高温下，最容易被氧化变成毒油。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一。在细胞膜内也有机会被氧化，被氧化后，细胞膜会丧失正常机能而使人生病。故即使不吃动物油而只吃植物油，吃得过量，也一样会增加得大肠乳癌、直肠癌、摄护腺癌或其他疾病的机会。...
不饱和脂肪酸是什么？对人体有利还是有害
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。 根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列。
一、不饱和脂肪酸的生理功能 1.保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。 2.使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 3。 是合成人体内前列腺素和凝血？f烷的前躯物质。 4.降低血液粘稠度，改善血液微循环。 5.提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。 6。 大部分脂肪储存在人体的脂肪细胞中，也有小部分储存在于血浆等其他人体细胞中。 7。 脂肪能够保护人体，减轻外界因素对重要器官的冲击，并可转化为能量。 8。 脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。 9。 脂肪还是运载和帮助吸收脂溶性维生素所必需的物质，例如维生素 A、D、E 和 K，以及类胡萝卜素。
二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康 膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症： 1.血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。 2.ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。 膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。
三、推荐的日摄入量 多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。 豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素E的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4——10比1，摄入量为摄入脂肪总量的50%——60% 。
四、食物来源 1。 脂肪的热量密度（1 克 = 9 卡路里）是碳水化合物或蛋白质（1 克 = 4 卡路里）的两倍。 尽管橄榄油和菜籽油对健康有益，但它们的热量也很高（1 汤匙 = 120 卡路里）。 此外，许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高，尤其是饱和脂肪。 2。 多不饱和脂肪存在于橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。中。而饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。
五、重要性 所有健康人士均需要在饮食中摄入一定量的脂肪以维持各项人体机能。 长期摄入大量脂肪可能造成健康危害。一般来说，健康的成年人，从高脂肪含量的食物中摄入的热量应不超过总热量摄入的 30%。 在这 30% 中，从饱和脂肪含量较高的食物中摄入的热量应不超过 10%。 不饱和脂肪酸是指分子结构[CH3(CH2)nCOOH]中至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。 由于含有不稳定的碳碳双键易与绝大多数物质发生化学反应所以称为“不饱和”脂肪酸。因为含有碳碳双键不饱和脂肪酸在自然界中是很难独立存在的。 在生物体内不饱和脂肪酸是由饱和脂肪酸经过脱氢反应合成的其种类数量及比例因生物的种类不同而不同。根据含有的碳碳双键的个数多少不饱和脂肪酸可以分为单烯酸
（一个双键）、二烯酸（两个双键）和多烯酸
（三个以上的双键）。 根据碳碳双键的位置从CH3一端的碳算起 把出现双键的碳原子序号计为“ω”不饱和脂肪酸还可以分为ω-3系列脂肪酸、ω-6系列脂肪酸和ω-9系列脂肪酸。在动植物体内大量存在着碳原子数为18的单烯酸——油酸。油酸属于ω-9系列脂肪酸。产动物油、鱼油中超有C16—C24的单烯酸。 油科植物油（如菜籽油）中含量较高的芥酸是碳原子数为20的单烯酸。天然油脂中分布最广的二烯酸是碳原子数为18的亚油酸在所有植物油中几乎都含有亚油酸棉子油、大豆油的主要成分是亚油酸。 亚油酸属于ω-6系列脂肪酸。亚麻酸也是植物油中常见的不饱和脂肪酸但普遍含量都较低。 碳原子数在18以上具有几个双键的脂肪酸——多烯酸在鱼油中相当普遍例如沙丁鱼油、海豹油、鲭鱼油等等。多烯酸中具有代表性的有花生四烯酸（AA酸）和DHA（俗称“脑黄金”）二者都属于ω-3系列脂肪酸。为了表示不饱和脂肪酸的化学结构根据IUPAC命名法把羧基（-COOH）的碳原子作为1位开始计数把双键存在的位置用碳序号表示例如油酸可以命名为“顺式9-十八碳烯酸”；亚油酸可以命名为“顺9顺12-二烯十八酸”；DHA可以命名为“顺4顺8顺11顺14顺17顺20-二十二碳六烯酸”。 什么是饱和脂肪酸 什么是不饱和脂肪酸 人的生命必须有两种脂肪酸才能得以生存一是饱和脂肪酸。（既我们平时吃的肉类鸡、鸭、鱼等各种脂肪也既是热量这就是饱和脂肪酸。）另外一种是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是用于调整人体的各种机能排除人体内多余的“垃圾”也就是由于摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪。 如果人体一旦缺少了不饱和脂肪酸那人体各...
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