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选择鱼肉较甜的新鲜鱼1条，嫩豆腐1盒，姜3片，青葱2棵，蒜2瓣，酒1汤匙，醋1茶匙，水2大汤碗，盐和胡椒粉适量

做法

1、鱼去鳞去内脏洗净后，在鱼身上划上几刀，下油锅煎至金黄盛起沥油。

2、青葱切段，葱白留用，豆腐切小方块。

3、锅里烧热少许油下姜、蒜和葱白炒香后赞酒。

4、注入2大碗清水烧开后，把鱼和醋放入锅里盖上锅盖大火滚15分钟。

5、将鱼翻面再滚10分钟。

6、加入豆腐和调味，喜欢酒香的可加入适量的绍兴酒，洒入青葱段即可。

小诀窍

鱼汤要煮得奶白的诀窍是在汤内加点醋，还有煎过的鱼。而且经过煎炸后的鱼肉不容易散开。



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