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1、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

2、拌匀稍稍按摩入味；

3、放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

4、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上；

5、置于阴凉通风处风置半干；

6、准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；

7、在烧热的锅中用生姜擦一遍；

8、再锅里加入适量油；

9、放入风干好的鱼块；

10、用小火将双面慢慢炕；

11、待至两面金黄后取出备用；

12、将腌渍调料放入锅内小火炒香；

13、将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

14、干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；

15、撒上熟芝麻翻炒；

16、汁干后起锅装盘。 温馨提示： 1草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

2、烹调草鱼时不用放味精就很鲜美。 吃出健康：

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。 美食禁忌： 草鱼鱼胆有毒不能吃。...

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