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大葱切丝同切削黄瓜的方法，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，将葱白切成长丝备用，剥去蛋壳后.

【原料】

材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

【制作过程】

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，并放上葱丝【菜名】 凉拌豆腐

【所属菜系】 浙菜

【特点】 清淡爽口，齿齿留香，切成半圆形备用

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