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将蒜瓣先切成片，在用刀剁碎，约1/4小米大小，或者更小，然后用色拉油小火炒熟，才叫蒜蓉.

下面是香辣蒜蓉：

准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

另外；如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。

平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。

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