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摊鸡蛋饼

摊鸡蛋饼的用料

鸡蛋4-5个

青椒1-2个

盐适量

鸡精适量

植物油适量

摊鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕入大碗中打匀。大个鸡蛋四个就可以，小个的或者柴鸡蛋五个差不多。

步骤 2

加入鸡精和盐搅匀。

步骤 3

青椒去籽切碎，加入蛋液。

步骤 4

炒锅加植物油烧热，倒入蛋液和一点点水。我一般是倒完鸡蛋加一点水在碗里，把碗里残余的一点点也刮进锅里。

步骤 5

画圈晃动锅子让蛋液受热凝固，形成饼状，火不要太大避免煎糊。所有蛋液七八成凝固时，就可以颠勺翻个了。未熟的部分包括青椒粒会被翻到朝下，继续煎熟即可出锅。

步骤 6

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颠勺略需技巧，如果一次不成功可减少蛋量，多多练习。必须用弧底的中式炒锅，平底锅是没法颠的。

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