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摊鸡蛋饼的做法

1、将鸡蛋打入碗中，搅散。加水、盐，搅匀。

2、将面粉，淀粉筛入碗中，搅匀至没有面粉颗粒。

3、撒入香葱丁，搅匀。

4、平底锅倒油，保持中火，将手放在距离油锅20公分左右高的上面，感觉到热气了，就倒入三分之一的面糊。然后迅速晃动平底锅，让面糊划圈流动起来，布满整个锅底。

5、 然后把锅放好，注意观察。 看到饼的边缘翘起，晃动平底锅，饼可以移动时，用平铲和筷子一起协助，将饼翻面，等完全凝固后即可出锅

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