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做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。 首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。

木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。

木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口. 忘记以前是在哪看到这个做法的，但是却简单又好吃。 这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色也好看。无论吃什么样的饭菜，有它绝对开胃爽口。 黄瓜去头，均切三、四段（长度由自己决定了），然后每段一分为二，再把每段切成三、四条就成了。 在切好的黄瓜上撒些盐，腌20分钟。其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋（醋一定要用白醋）、干辣椒。

白醋的量没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜（蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以），把干辣椒弄成几段直接加入就可以。 20分钟后，将腌好的黄瓜的水烘干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。

泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是成品，两天之内差不多都是这个样子。

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