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绿豆芽炒肉丝的做法

1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用

2.大蒜切片，杭椒切丝备用

3.猪瘦肉解冻后切丝

4.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

5.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫

6.下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用

7.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用

8.下蒜瓣和杭椒丝炒出香味

9.下绿豆芽，大火翻炒

10.待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀

11.加盐1.5勺、醋2大勺调味

12.大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅

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