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菠菜丸子汤

主料菠菜400克 肉丸300克

辅料花生油2汤匙 食盐1茶匙 姜3片 蒜4瓣 鸡精1/2茶匙

菠菜丸子汤的做法

1.备好所用食材，把菠菜洗净切段，切好蒜粒和姜片

2.水中放入适量油和盐烧开后把菠菜下锅焯水

3.菠菜取出控水备用

4.另起油锅把蒜粒下锅小火煸至焦黄

5.把蒜粒取出备用

6.汤锅坐水，把蒜油加入锅中

7.加入姜片

8.加入丸子大火烧开后煮5分钟

9.把菠菜下锅

10.加入蒜粒

11.加入适量盐和鸡精搅匀即可

烹饪技巧菠菜含有草酸，圆叶菠菜含量更多，草酸食用后会影响人体对钙的吸收，因些，菠菜在做菜或入汤前先焯水，可以减少草酸的含量。

菠菜蛋花汤

主料鸡蛋1个 菠菜100克

辅料牛肉粉10克 盐2克 葱10克 水淀粉适量

菠菜蛋花汤的做法

1.主辅料：鸡蛋、菠菜、 牛肉粉

2.把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看

3.把菠菜、葱洗净切碎

4.锅烧开水，加牛肉粉、少许盐调味

5.先淋入水淀粉勾薄芡，这就是做好蛋花汤的窍门

6.然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态

7.放入菠菜、葱

8.烧开即可关火

9.出锅盛入碗中，即可上桌

烹饪技巧1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。

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