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土豆、红薯都是我们日常中比较常见的食物，而且有很多人都喜欢吃，土豆无论是炒土豆片还是炒土豆丝都是极好吃的。红薯的话大多数人喜欢把它水煮来吃，或者做成红薯粥来喝，烤红薯都是不错的选择。
想必大家都非常清楚，不管什么食物发了芽以后，最好就不要再吃了，特别是土豆发芽不能吃，吃了的话对身体不害，而且严重时还可能引起中毒。那么，红薯发芽了还能吃吗？
今天我们就这一问题展开讨论，一起来看看到底红薯发芽了还能吃吗，以及吃红薯的好处有哪些。
红薯发芽了还能吃吗
事实上，红薯与土豆不同，红薯发芽了是可以吃的，而且发芽的红薯吃了以后，也不会像土豆一样会出现中毒反应的，不过需要注意的是，发了芽的红薯自然是没有未发芽的红薯营养好了，因为它长芽后营养和水分都会随之大量流失，并且发了芽的红薯吃起来口感也没那么好。
当我们处理发了芽的红薯时，可以将红薯的芽去掉，然后再进行烹煮制作。与发芽的土豆相比，吃发了芽的红薯以后并不会出现中毒反应，可能网上有很多流言是关于吃了发芽的红薯中毒的，这些说法是没有科学依据的，只是流言而已，大家要懂得判别和正确判断。
红薯除了发芽以外，它还可能出现表皮呈褐色或黑色斑点的情况，如果你买的红薯已经出现了这样的症状时，就不要再食用了，现在吃下去就真的有中毒的风险了。
吃红薯的好处：
1、抗癌：红薯有抗癌的功效，红薯里面有可以抗癌的 -胡萝卜素、维生素C和叶酸，所以，大家平日里可以适当的吃一些红薯，对身体好哦。
2、有益于心脏：吃红薯还有预防动脉粥样硬化、心血管疾病的作用，如果是心脏不好的朋友，可以试着吃一些红薯进行缓解改善治疗。
3、抗糖尿病作用：糖尿病人必须严格控制饮食，尤其是含糖量高的食物是不能吃的，有研究发现，吃红薯可以降低和控制血糖，大家可以试试。
4、减肥，美容：吃红薯还有美容、减肥的功效了，它的含热量非常低，想要减肥的朋友，可以多吃红薯，这样你就不用担心会长胖了。
5、预防肺气肿：吃红薯还有预防肺气肿的作用，长期吸烟的朋友一定要多吃些红薯，因为它可以避免你患肺气肿的可能性。
小编的话：在我们的日常生活中，一般不提倡大家吃发了芽的食物，每天的饮食最好是新鲜的，尽量不要吃过夜的饭菜，而且冰箱里一次性也不要存太多的冻肉或者食品了，因为只有吃新鲜的才对身体有利。从上文中不难看出，土豆发了芽是不能吃的，吃了以后来可能会出现中毒的现象，而红薯发了芽是可以吃的，不过要把发芽部位削了以后再吃哦。
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