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发芽谷物面包是由已经开始发芽或发芽的全谷物制成的。事实上，发芽改变了谷物的营养状况，人体更易消化吸收。

1.提高营养价值

面包通常是由面粉或谷物制成的。全麦面包包括全麦面包，而白面包只包含部分谷物。大多数有益营养素，如纤维、维生素和矿物质，在加工过程中被去除。发芽的谷物面包通常包括各种全谷物和豆类。

与其他类型的面包相比，发芽的谷物含有更多的营养成分，包括蛋白质、纤维、维生素B和维生素C。发芽过程会产生更多的营养物质，同时也会去除抗营养物质，这些物质会阻碍营养物质的吸收。

2.有助于减肥和控制血糖

发芽部分分解了谷物中的淀粉，降低了碳水化合物的含量。更重要的是，由于其低碳水化合物和高纤维含量，发芽的谷物面包的升糖指数最低。血糖指数是衡量食物升高血糖的速度。

3.易消化

发芽过程分解了谷物中的淀粉，使它们更容易消化，因为它们已经被部分预消化了。此外，由于发芽的谷物是活的植物，酶含量比未发芽的谷物要高，这有助于身体消化所吃的食物。特别是在发芽期间酶和淀粉酶的增加。

4.低面筋可提高耐受性

面筋是一种粘稠的蛋白质，存在于小麦、大麦、黑麦和粗麦中，是面包耐嚼的主要成分。面筋与炎症、肠道渗漏、肠易激综合征(IBS)和其他健康问题有关。发芽已经被证明可以减少47%的小麦麸质含量，这可能使发芽的谷物更容易耐受。

5.可预防慢性疾病

发芽谷物增加了几种抗氧化剂，包括维生素C和E和-胡萝卜素。氧化应激与一些慢性病有关，包括糖尿病、癌症和心脏病。富含抗氧化剂的饮食可能有助于预防这些疾病。

6.很容易添加到饮食单中

如今找到发芽的谷物面包相对容易。你可以在当地的农贸市场、超市买到。大多数发芽的谷物面包都可以在冰箱或冰柜里找到，可以很容易的添加到健康饮食列表中。

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