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食物对人体至少有三种功能：一是愉悦功能，能满足人们对香气和美味的欲望和饥饿感；二是营养功能，为人体生长发育和生理活动提供各种营养素；三是近年营养学深入研究的结果，即预防疾病，特别是预防那些常见的、给人们带来极大危害的“富贵病”、“现代文明病”、如高血压、心脏病、糖尿病和肿瘤等。 但是，人民的膳食营养具有双重性质。合理搭配的饮食，有利于健康；反之，如果只注重食物的“色、香、味、形”即愉悦功能，随意而为，最后就造成“病从口入”的痛苦和更长时间的不愉悦。因此，国民要学会如何合理营养，将营养学的知识应用于日常膳食中。现介绍中国营养学会针对我国的饮食习惯及膳食中普遍存在的问题，提出的有关合理营养膳食的指导性原则。 中国膳食指南
1、食物多样，谷物为主。人体所需要的营养素大约40多种，概括可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类。这些营养素要靠日常膳食中的五大类食物进行合理搭配，形成合理的膳食结构，才有利于机体对营养素的消化、吸收和利用。因此，食物必须多样化。
2、多吃蔬菜、水果和薯类。就营养特点而言，它们含有人体所需的多钟营养素，是人们膳食中营养素的主要来源。
3、每日吃奶类、豆类或其制品。这是符合我国国情的科学膳食的指导。除了能提供人体优质蛋白质、还提供钙、维生素A、维生素D等营养素。
4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。总体来说，中国人的膳食结构是植物性食物食用过多，而以蛋白质等营养素为主要来源的动物性食物实用不足。因此，要使我们的膳食满足平衡膳食的要求，要经常适量吃些动物性食物。但是，城市居民出现的动物性食物食用过多，造成营养过剩，导致“文明病”发病率增加。因此，要注意“经常”和“适量”的关系。
5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。每日食物摄入量与体力活动量是影响体重的两个主要因素。食物提供人体的能量，日常体力活动消耗体内的能量，只要能量摄入与支出保持平衡，就会减少体内脂肪的蓄积。
6、吃清淡少盐的膳食。膳食中不吃过分油腻、过分咸的食物、养成科学健康的饮食习惯。世界卫生组织（WHO）建议每人每日吃盐不超过6克有益于健康。
7、如饮酒应限量。如过量饮酒会对肝脏、心脑血管、神经系统等许多器官、系统造成损害，以致发生营养素缺乏。还会增加高血压，中风等的危险。而限量饮酒或饮少量的低度酒对心脑血管健康有一定的保护作用。
8、吃清洁卫生、不变质的食物。日常膳食及选择食物时，既要讲究营养全面、均衡、更要保证饮食安全、卫生。这样才不会导致疾病的发生。 中国居民平衡膳食宝塔 是结合我国居民膳食结构特点设定的一个比较理想的营养模式。它是改善中国居民的膳食营养状况的目标和日常指南。 主要内容为：
1、将基本食物分为五大类：
（1）谷类与薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、维生素B (2)蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素
（3）动物性食物类（包括鱼、禽、肉、蛋等）主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和维生素B (4)奶类和豆类主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B和膳食纤维
（5）油脂类（纯热能食物）主要提供热能
2、将平衡膳食的原则转换成各类食物的每人每日合理摄入量，并且以直观的五层宝塔形式表现出来。因宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，便于公众理解和在日常生活中应用 塔 尖——油脂类，每天不超过25克（约2汤匙） 第二层——奶类与奶制品100克，豆类与豆制品50克 第三层——鱼虾类50克，畜、禽、肉类50100克，蛋类2550克 第四层——蔬菜类400500克，水果100200克 底 层——谷类食物，每人每天应吃300500克 从目前公众的营养状况来看，在推行《中国居民平衡膳食宝塔》的同时，采取强化营养素食品或营养补充剂方法补充普遍缺乏的或特殊人群、特殊生理时期缺乏的微量营养素（维生素和矿物质）也是十分必要的。 中国居民膳食营养素参考摄入量 为了知道我国居民和合理营养、将营养学的知识更好的应用与实践，中国营养学会于2000年制定了这个标准。它综合了近年国内外营养学与多个相关学科的最新研究成果，人体需要的40多种营养素。
1、按营养素分类 •能量及宏量营养素 •常量元素 •微量元素 •维生素
2、其他膳食成分进行分类。并且按照中国居民的膳食营养摄入的需求，提出人体营养素的平均需要量，推荐摄入量，可耐受最高摄入量等一套完整的科学数据。 以《中国居民膳食营养参考摄入量》为科学依据，可以更科学的评价和知道中国居民的膳食消费。通过科学合理的膳食营养措施，可逐步减少乃至消除营养素缺乏现象，并且也可预防现代社会常见的慢性疾病的多发，另一方面，也防止盲目过量摄入某些营养素对人体造成的危害。 同时，该标准有案可查可以有效地知道食品工业和农业，生产出更多的、真正体现食品核心价值和改善国民营养健康状况的营养健康产品。
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