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儿童胃肠消化功能尚未发育完全，而其营养素需要量相对又髙于成人，故如与成年人进食完全相同的食物，可使热能营养素摄人不足。此外，儿童易兴奋，注意力不集中而无心用餐，可使进食量不足；但有时由于活动量时大时小，其进食量也会随之经常有波动，对此则不必为之过虑。儿童模仿能力增加，易受父母饮食习惯影响，偏食、择食。

现在儿童膳食结构普遍存在过分求质求精，出现一些不合理状况，如脂肪多、糖类少，动物蛋白多、植物蛋白少，水果多、蔬菜少等。由此不能获得平衡膳食，一般钙、维生素A、维生素B摄入偏低。一方面应保证儿童有充足户外活动时间，以促进食欲、能摄入必要的营养素，同时在膳食组成及烹调加工方法上要注意调整、改进。在各类食品中，蔬菜一般最易为儿童所不喜欢，但蔬菜却含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维，不是水果所能替代的。

每天应保证2〇〇-250克蔬菜供应，其中1/2为绿色蔬菜。要注意蔬菜的烹调加工，使之色、香、味俱全而促进食欲，此外不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼。每日膳食应轮流选用必须量的乳、肉、蛋、豆类等优质蛋白质食物，总量约300-500克。纯糖食物不宜多吃，这往往是导致儿童食欲下降的重要原因，而且也易引起龋齿；要避免油炸、油腻、刺激性强的食物。

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