[中国学龄前儿童膳食有哪些要求]一、食物多样，谷类为主 【提要】学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打...+阅读
要让孩子多吃绿叶蔬菜。蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分，是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源，特别是提供铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及纤维素等。 蔬菜种类很多，其中以绿色及黄红色蔬菜营养价值较高，尤其是绿色蔬菜含钙高，如小白菜、油菜、茴香、菠菜及小红萝卜缨。但菠菜中含较多草酸，与钙结合成草酸钙，不易吸收。
一般绿叶菜每100克含钙100毫克、含铁1~2毫克。但铁受烹调影响，吸收率低。绿叶蔬菜中每100克含维生素C30毫克，柿子椒100克含维生素C最高达72毫克，瓜类、茄果类含维生素C较低。深绿色蔬菜中含有较多的胡萝卜素，如油菜、韭菜、苋菜、茴香等，胡萝卜素在体内可转化成维生素A。另外，绿叶蔬菜富含纤维素，刺激肠蠕动，防止便秘，并能降低胆固醇。
学龄期儿童如果摄入维生素不足，影响体格和神经的正常发育，可患各种维生素缺乏症，最常见的是维生素B2和维生素C缺乏症。当维生素B2缺乏时，会发生一些皮肤黏膜病，学生中多见于口唇干裂、发亮，口角一侧或两侧发生黄色口角疮，容易生成慢性病变；还容易引起眼睑膜血管充血，自我感觉是怕光、流泪，有灼热感；也可引起皮肤的皮脂溢出性皮炎。
缺乏维生素B2的主要原因为：食物中缺乏，烹调时受到破坏，疾病引起体内消耗过多。预防方法为：多食各种新鲜蔬菜及粗米粗面，熬粥时不要放碱。出现症状时可口服维生素B25~10毫克，每天2次。 儿童期如果多吃新鲜蔬菜、水果，一般维生素C不会缺乏。如需贮存食物时，尽量把蔬菜、水果放在阴凉湿润的地方，以及在烹调时先洗后切，不放小苏打，维生素C的损失和破坏就会减到最低程度。
丰富的维生素可以提高运动能力，因此在参加体育运动时应多服维生素C，每日200~500毫克，并喝带盐的水，以补充运动时出汗所损失的水及盐。 学生在考试期间脑力活动增加，对各种营养素的需求相应增加，尤其是糖、类脂及各种维生素（A、B、C）等需求增加，但热能消耗较少，因此，考试期间应增加新鲜蔬菜、水果、含蛋白质丰富的食物如豆类等，减少纯糖和纯油脂食物，并增加夜点，以满足营养。
膳食摄入量要充足，品种应多样。7~11岁儿童每日膳食中摄入食物的总量约为1000~1300克，这些食物应由多种食品来供应，最好每日能吃20种以上或5种颜色以上的食物，才能保证各种营养素的需求量。目前学龄期儿童膳食中存在着不平衡的现象：蛋白质摄入量偏低、质量差，热能供应不足，餐次分配不合理等，长此下去，将影响儿童体质，使记忆力减退，影响学习成绩。
注意养成良好的饮食卫生习惯。学龄期儿童多动好玩，吃饭时不能细嚼慢咽，喜暴饮暴食及爱吃零食，家长应教育孩子克服上述不良习惯，遵守吃饭定时定量原贝，不要边吃边玩。有挑食、偏食习惯的儿童，家长有一定的责任，一方面可能与自身挑剔食物有关，另一方面原因是溺爱的结果。因此家长应以身作则，纠正孩子挑食偏食的坏习惯。
另外，儿童进餐时间为15~30分钟，饭后应休息0.5~1.5小时左右再开始学习或活动。在剧烈活动后则需休息0.5~1小时才能进餐。饭前不要大量饮水，以免冲淡胃液。晚饭后安静活动1~2小时再睡觉，以免胃膨胀而影响睡眠质量。同时要教育孩子注意饮食卫生，做到饭前便后要洗手，把住＂病从口入＂这一关。上学时自带茶杯。吃小饭桌的同学做到一人一碗、一杯、一勺，不要互相乱拿乱使。
不乱买街头摊点食品。 膳食合理，避免肥胖。要做到膳食合理，首先应按照热能和营养素的供给标准，蛋白质、脂肪、糖的比例要合适，注意主副食搭配，强调食物品种多样化。如果儿童时期食入过多的动物性食品，特别是不限制地进食肥肉和过多的高热能食品（如糖、巧克力等），都会造成肥胖。月旨肪的沉积可能影响机体各器官的正常功能，特别是＂肥胖脑＂则可能影响大脑沟回和神经网络的发育而影响智力发育。
据调查，儿童期存在着动脉粥样硬化的潜在因素，检查10岁儿童病故的尸体已发现有动脉黄斑及粥样硬化斑。儿童期的肥胖，是成年后潜伏的病因。家长可在孩子腹部脐旁2厘米处用拇、食指捏起皮下脂肪，测定其厚度，若大于1.5厘米则表示脂肋过多，应引起重视。除了合理饮食外，还要加强锻炼，增加活动量。
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