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具有抗癌作用的蔬菜有哪些包心菜胡萝卜西红柿菜花大白菜

01月04日 编辑 39baobao.com

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科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,其顺序是: 熟甘薯98.7%, 生甘薯94.4%, 芦笋93.7%, 花椰菜92.8%, 卷心菜91.4%, 菜花90.8%, 欧芹83.7%, 茄子皮74%, 甜椒55.5%, 胡萝卜46.5%, 金花菜37.6%, 苤蓝34.7%, 荠菜32.4%, 芥菜32.4%, 雪里蕻29.8%, 番茄23.8%, 大葱16.3%, 大蒜15.9%, 黄瓜14.3%, 大白菜7.4%。 四种菜汁营养价值最高 实验分析证明,在蔬菜王国里,熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首,超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中,番茄所含的茄红素,是一种抗氧化剂,能够抑制某些致癌的氧游离基。 菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜,含有丰富的抗氧化剂,且绿色越深,抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生长的化学物质。

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