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铜是一种矿物质，身体需要少量的铜来保持健康。人体利用铜来形成红细胞、骨骼、结缔组织和一些重要的酶。铜还参与胆固醇的加工、免疫系统的正常运作以及子宫内婴儿的生长发育。虽然它只需要很少的量，但它是一种必需的矿物质——这意味着大家必须从饮食中获取。

1.肝脏

器官肉类，如肝脏，提供大量的营养素，包括维生素B12、维生素A、核黄素(B2)、叶酸(B9)、铁和胆碱。肝脏也是优质的铜来源。然而，肝脏中大量的维生素A会伤害未出生的婴儿。因此，孕妇应避免摄入维生素A含量极高的食物，包括肝脏。

2.牡蛎

牡蛎是一种常被视为美味的贝类。这种海鲜热量低，富含锌、硒和维生素B12等多种必需营养素。此外，牡蛎是铜的良好来源。除非你有某种罕见的遗传条件，否则在食物中如牡蛎中发现的膳食胆固醇不太可能显著提高血液胆固醇水平。记住生牡蛎确实有食物中毒的风险，所以不建议孕妇或免疫系统受损的人食用。

3.香菇

香菇可以提供纤维和大量营养物质，包括硒、锰、锌、叶酸和维生素B1、B5、B6和D。一把干香菇几乎可以满足你日常对铜的需求。它们还富含其他重要的营养物质。

4.坚果

坚果富含纤维、蛋白质和健康脂肪，以及多种其他营养物质。虽然不同的坚果含有不同的营养成分，但很多都含有大量的铜。你可以享受坚果作为独立的零食，在沙拉或面包或砂锅里烤。

5.龙虾

龙虾肉脂肪含量低，蛋白质含量高，富含维生素和矿物质，包括硒和维生素B12，铜含量高。

6.绿叶蔬菜

菠菜、羽衣甘蓝和唐莴苣等绿叶蔬菜非常健康，富含纤维、维生素K、钙、镁和叶酸，热量最低。这些绿色蔬菜可以生吃在沙拉中，煮成炖菜，或者添加到大多数食物中，以增加营养和铜含量。

7.黑巧克力

黑巧克力比普通巧克力含有更多的可可固体——以及更少的牛奶和糖。黑巧克力含有抗氧化剂，纤维和多种营养成分。更重要的是，作为平衡饮食的一部分，食用黑巧克力与几种心脏病风险因素的改善有关。不过，要注意不要吃得太多黑巧克力。它仍然是一种高热量的食物，富含脂肪和潜在的糖分。

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