[疯狂米饭之奶香咖喱鸡饭]功效：益中气、止泻痢、调营卫、饮食健康、利小便、消痈肿。 医疗：主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 材料：鸡脯肉150克，豌豆150克，胡萝...+阅读

现在每家每户都有冰箱，因此很多家庭烧饭常采用“高效”的方法——烧满满一锅，可以吃上好几顿，甚至好几天。为了防止变质，就把剩余的米饭放到冰箱里冷藏，等到要吃的时候再把它放到微波炉去加热。其实这种吃法是很不科学的，对孩子特别有害。

你一定有这样的感觉：冷饭，特别是从冰箱里拿出来的米饭与刚烧好的米饭有一个最大的区别就是“硬”，不好吃，即使是以后用水蒸的方法也再无法使它恢复原状，更不用说微波炉加热。你知道这是什么道理吗？

大米的主要成分是淀粉，而淀粉是一类由成千上万个小分子葡萄糖通过氢键连结起来的大分子化合物。它的特点是具有很规则的晶状结构，且不溶于冷水，也不能被人体消化系统的淀粉酶分解。烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、粘稠，这些变化就是“熟化”或“糊化”过程。所以刚烧好的新鲜米饭松软可口，容易消化，变得非常适合人类食用。

然而，当热饭冷却后或在低温条件下保存时，淀粉中已断裂的氢键网络又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”了，这种变化在专业上称为“回生”或“老化”，其程度是随放置时间的延长而逐渐明显，即：放的时间越长，饭会变得越来越硬，同时风味也越来越差，其消化吸收率及营养价值也明显降低。即使是将冷饭再经长时间的直接回锅、蒸煮或用微波炉等方法加热，都不会再使其恢复到新煮好时那样可口及较高的消化吸收率，因此吃经过再加热的冷饭已不可能从中获得应有的营养了。对于正处于生长发育期的孩子的危害更不言而喻了。

现代人吃粮食越来越少，尤其是城市居民吃的粮食已明显低于营养学家推荐的进食量，如果再常吃吸收率很差的冷饭(包括再经加热的冷饭)，则从粮食中摄取的营养素就更少了。

为避免吃进冷饭中“老化”的淀粉，最好的方法是随烧随吃，最多是隔顿，不要隔夜；如果烧好的饭能焖5分钟以上，则可以延缓或减少淀粉中氢键的重新建立(注意不要烧焦)；不要吃用开水烫热的泡饭。

必须提醒的是：米要买新鲜的。陈米吃口差，营养成分也会减少，而且黄变米很可能还含有霉菌毒素。洗米应使用冷水，因为热水会使粮食中更多的营养素流失；淘米的目的是去除附着在米表面的灰尘，所以不要用力或反复搓洗，以减少主要存在于表面的B族维生素和矿物质的损失。

以下为关联文档：

疯狂米饭之爱情蛋包饭功效：温中散寒，饮食健康，开胃消食。 医疗：主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。 营养：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维...

疯狂米饭之椰香血糯饭功效：补虚强壮，益气祛风，饮食健康，消疳杀虫，滋补，清暑解渴。 医疗：主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。 营养：椰果肉富含蛋白质、脂肪，常被制成罐头、椰干等。 材料：椰...

米饭怎样吃营养价值会加倍据《保健与生活》报道，米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作...

米饭“荤做”更营养前段时间，我们曾为大家介绍过米饭与各种豆类及杂粮混做的方法，今天再为大家介绍一下米饭与荤食同做的方法，这种米饭不仅更加鲜香，而且也富含多种营养。 猪肝肾饭 做法：将猪肝、猪...

学生娃最喜欢吃的快手排骨烹饪法家里的米饭都“遭殃”​排骨，是我们日常最为常见的一种食材，排骨的做法极多，吃的人也较为广泛。可是，今天我想说的是，对于排骨的烹饪技巧，你真的懂吗？你真的知道怎样制作排骨料理才能做到既保留了排骨的...

宝宝3岁多胃口一直不好一吃米饭就呕吐宝宝3岁多胃口一直不好，只吃稀饭和面条等带汤水的食物，不喜欢吃干的食物，一吃米饭就呕吐不知什么原因？现在长得很瘦，体重也是偏轻。什么补锌和补钙的也吃过，还是没用。不知道是什...

煮米饭的水冲奶粉有益吗婆婆每天都煮一壶米水让我来给宝宝冲奶粉,我好像在哪个网址上看到过说米水有营养,但具体每餐都用这个冲奶粉好不好呢? 米汤和奶粉都有丰富的营养，但不宜将两者混合给孩子食用...

含有多种营养素的三丁米饭奶香米饭 【主料】 大米、牛奶各适量(比例以1∶2为宜)。 【制作方法】 ①将大米淘洗干净。②将牛奶倒入锅中，再将洗好的大米倒入，然后搅拌一下。用小火焖煮30分钟左右，即可食用...

宝宝不爱吃米饭,急,急,急!!!!我的宝宝一出生就没有给母乳他吃,吃的是惠氏奶粉,现在宝宝都15个月了,一直以来都不怎么爱吃米饭,一天只吃一小碗稀饭光靠喝牛奶,牛奶也喝不多每天喝四次每次只喝170毫升,我...