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日常生活中，只要我们注意饮食和营养，注意食物的搭配，有意多食一些富含上述无机盐的食物，一般是可以满足机体的需要的。但是如果你饮食习惯不良，已经造成了这些无机盐的严重缺乏，这时，单靠食物补充就不够了，应该到医院去检查，在医生的指导下，相应地服用你所缺乏的那种物质的药物制剂。

现在已经有许多方法可以检测我们体内这些物质的含量，比如说，血和尿的检查。近几年，又出现了一种新的、无痛性的检查方法——头发的检查，只要取一点点头发就可以知道你身体里缺乏什么、缺到什么程度，很方便的。”见没有人再问什么，徐医生又接着往下说：“下面我们要说的营养物质就是维生素了。不用我介绍，光看名字大家就可以想象得出它对人体有多重要。你们看，维生素——维持生命的营养素。维生素在我们体内主要的作用是调节代谢，它与人体的生长发育、健康长寿是息息相关的。

到目前为止，人们已经发现的维生索共有20多种，它们可分为两类，一类叫做脂溶性维生素，这类维生素只有溶解在脂肪里的时候才能够被人体吸收，像维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。另一类叫做水溶性维生素，这类维生素只要溶解在水里，就可以被人体吸收利用，像维生素C、维生素B1、维生素B2等等。一般来说，维生素在我们体内是不能合成的，需要从食物中摄取。

不过，我还要提醒大家一点。日常生活中，我们不但要注意补充体内所需要的维生素，还要注意食物的烹调和食用方法，尽量减少维生素的破坏，促进它的吸收和利用。比如说，维生素B1，它主要存在于谷类食物中，能溶解于水，怕碱，所以做饭的时候，洗米的次数不要太多；煮粥时不要放碱。有些人喜欢吃水捞饭，就是将米煮过之后，再上锅蒸，这种方法使维生素B1破坏太多，不可取。维生素c也是这样，能溶解于水，怕碱，而且能在空气中被氧化，遇上铜还会发生化学反应，所以，洗菜时不要泡得太久；应该先洗后切；煮菜时间不要太长\\\'尽量旺火爆炒；不要用铜器盛菜；一次的做菜量不要太多，最好吃多少做多少；水果去皮以后，尽量吃掉，不要在空气中暴露时间太长。胡萝卜有‘小人参’的美称，但是生吃和蒸后食用，其所含的维生素A并不能被人体吸收，这是因为它属于脂溶性维生素，只有用油炒或在有油的汤内煮，才有真正的营养价值。

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