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特色：开胃，爽口，解腻。

口感：韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻

功效：美容、通窍、理气。

主料：黄瓜丝100 克,粉皮500 克,芥未5 克。

辅料：芝麻酱50 克,香油,醋适量,糖,味精少许。

做法：

1.将芥未粉，加醋和温开水各2食勺、香油数滴，搅匀成糊状，待放出香味备用。

2.把芝麻酱用冷开水搅成稀糊状，加入盐2克，糖少许，香油3克，味精少许，调拌均匀待用。

3.将粉皮洗净，切成3厘米长的丝，与黄瓜丝一同放入盘内，用上述各种调料拌好即成。

幼儿园饮食淘宝专员：芥末鸭掌

原料：鸭掌500克，芥末5克。

辅料：黄酒15克，葱姜15克，精盐2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。

做法：

1、将鸭掌洗净，放入开水锅内，煮开约3分钟取出，用清水洗净。原锅洗净，放入鸭掌，酒，葱姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍凉，拆净大小骨头，一切两块，整齐地装盆中。

2、芥末粉加入温开水10克，调匀，再加入醋，糖，盐各0.35克，味精0.5克，生菜油拌匀，加盖醒30分钟左右，揭盖有一股冲鼻辛辣味，浇在鸭掌面上，即可。

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